Bruken av skogruff i mat
Woodruffen har blitt kjent som en smaksaroma i løpet av de siste hundre årene, hovedsakelig gjennom følgende produkter:
- Maibowle eller woodruff punch
- Berliner Weisse
- Woodruff dusj
- Woodruff lemonade
også lese
- Når er Woodruffs storhetstid?
- Woodruff selv forplante og høste
- Skogfruen og blomsten hans
Dens karakteristiske smak, sammen med en viss surhet, har en forfriskende og oppkvikkende effekt i visse matvarer og drikker. I tillegg ble og brukes også woodruff som et naturlig middel mot hodepine, det regnes også som et fordøyelsesmiddel og krampestillende. Mens tidligere mange drinker og søtsaker for barn ble smaksatt med ekte woodruff, kan disse smakene i dag spores tilbake til en kunstig skapt aroma. Dette er fordi bruken av ekte skogruff i disse produktene har vært forbudt i Tyskland siden 1974 på grunn av kumarinen de inneholder.
Farer ved å konsumere skogruff
I prinsippet er tømmerruff mer helsefremmende enn skadelig ved riktig og sparsomt bruk. Forbudet mot bruk i produkter for barn skyldes imidlertid ofte svært regelmessig inntak og mulig helseskade. En overdose av kumarin fra skogen kan ikke bare forårsake døsighet og hodepine, men også føre til varig skade på leveren.
Den riktige tilnærmingen til å høste skogruff
Planten kjent som skogruffen, Galium odoratum, er for det meste hentet fra naturlige bestander i skogen samlet inn, men noen ganger også målrettet skyggefulle steder i hage dyrket. Woodruff blomstrer avhengig av regionen rundt i periode mellom midten av april og midten av mai, kort tid før den når sin sterkeste aroma.
Tips og triks
Woodruff kan også spises som krydderurt i salater og desserter, men aromaen oppnås vanligvis ved å legge de kortvisne stilkene i bløt i litt væske.
WK
