Slik forbereder du den til frysing

Den friske sesongen

Fra fryseren kan rosenkål berike rettene våre hele året. Men når er den ferske sesongen i dette landet? For da er det ikke bare den ideelle tiden å nyte den fersk, men også å fylle på kraften i fryseren.

September er den første måneden frisk rosenkål kan høstes i hagen. De som ikke kan høste kan nå finne det billig i supermarkedet, for det meste porsjonert i garn. Tilførselen stopper ikke før i mars.

Rosenkål trenger frosten

Rosenkål høstet tidlig på sesongen kan smake bittert. Årsaken til denne uønskede smakskomponenten er de fortsatt rikelige bitterstoffene. Bare frosten tar bort bitterheten til rosenkålen og gir dem en mild aroma.

Hvis du vil tilberede frisk rosenkål, er det bedre å vente til etter den første frosten. Rosenkålen skiller imidlertid ikke mellom naturlig kulde utendørs og kulde laget i fryseren. Rosenkålen kan være bitter i dem, hovedsaken er at de er nyplukket. Tint igjen overrasker den med en mild smak.

De fire arbeidstrinnene opp til fryseren

Rosenkål krever litt tid og oppmerksomhet før de kan oppbevares i fryseren. Forarbeidet kan grovt sett deles inn i fire trinn:

• Ren
• Blanch
• Sjokkfrysing
• Fryse

Rens rosenkålen

Rosenkålen må rengjøres grundig før frysing:

• Fjern de ytre og døde bladene
• Separat utstående stank
• vask grundig

Blancher kort

Bløtlegg rosenkålen i kokende saltet vann i cirka to minutter. Bittet beholdes hvis de blancherte kålspirene umiddelbart slukkes med isvann.

Etter at rosenkålen er avkjølt, fjernes de fra isvannet og legges på kjøkkenpapir for å tørke av.

Snap-frys når det er mulig

Fordel de tørre rosenkålene på et brett og legg dem i fryseren i ca 30 minutter, hvor de kan fryses. Hvis fryseren din har en hurtigfrysingsfunksjon, er dette på tide å bruke den.

Siden rosenkålen ikke berører hverandre på brettet, fryser de ikke til hverandre senere, og de kan enkelt fjernes enkeltvis.

Frysing: siste finpuss

Til slutt gjenstår det bare å fylle den frosne rosenkålen i passende frysebeholdere, merke dem og sette dem tilbake i fryseren.

Holdbarhet og bruk

Holdbarheten til frossen rosenkål er 6 måneder. Den kan tilsettes kokende mat eller kokende vann rett fra fryseren. Siden den allerede er blanchert, trenger kålen bare 10 til 12 minutter å koke, avhengig av hvor store hodene er.

Konklusjon for raske lesere

• Fersk sesong: rosenkål er tilgjengelig fersk om vinteren. Det lønner seg å fylle på med frossenmat
• Frost: Iskalde temperaturer tar bort bitterstoffene fra rosenkål og gjør dem mildere
• Alternativ: Frosten i brystet gir også en mildere smak
• Forberedelse: fjern de ytre og døde bladene; Å skille stinker; vask grundig
• Tips: Skjær rosenkålen på kryss og tvers slik at de blir jevnere senere
• Blanchering: Ha rosenkål i kokende saltet vann i to minutter og skyll deretter i isvann
• Sjokkfrysing: Sjokkfrysing av drenerte rosenkål i 30 minutter, spirene må ikke berøre hverandre; hindrer å klebe sammen
• Frysing: Legg rosenkål i passende beholdere, merk dem og sett i fryseren
• Holdbarhet: Holdbarheten til rosenkål er seks måneder
• Tining: Ha frosne spirer direkte i den kokende væsken; Steketid ca 10 til 12 minutter