Her er hvordan du forbereder dem riktig

Vær oppmerksom på friskhet når du kjøper

Med supermarkedsvarer kan du aldri vite nøyaktig hvor lenge de har vært på veien eller hvor lenge de har vært. er i displayet. Av denne grunn finner du noen kriterier her som du kan bruke for å vurdere friskheten til kongeøsterssoppene som tilbys. Selvfølgelig bør du bare ta med deg den beste kvaliteten hjem:

• God kvalitet tilbys ikke pakket i plastbeholdere.
• Velg heller løsgods som er løst og luftig ligger i kjølingen.
• Fersk kongeøsterssopp har en behagelig mild lukt av sopp.
• De har en jevn, ikke-vannet farge.
• Kanten på hatten har også samme farge som resten av hatten.
• Kjøttet på hatten og håndtaket er elastisk.
• Ingen mørke flekker eller flekker kan sees.

Hvis du kan svare bekreftende på disse spørsmålene, ta med deg soppen – gjerne økologisk dyrket – med deg hjem.

Rens og kuttet kongeøsterssopp – sånn fungerer det

Som all sopp smaker kongeøsters best fersk. Derfor rengjøres de med en gang hjemme, og hvis de skal legges i pannen umiddelbart, kuttes de også. Ønsker du å oppbevare soppen i kjøleskapet noen dager, er det best å la den stå hele og bare pakke den inn i et fuktig klede. Ellers ren og kutt kongeøsterssoppen slik:

• Skjær av den tørkede enden av stilken.
• Under ingen omstendigheter bør du vaske kongeøsterssoppene, de trekker mye vann.
• Rengjør dem nå forsiktig med en liten skrellekniv.
• Skjær bort mørke flekker og fjern skitten.
• Gni hatten og stilken med en fuktig klut.
• Skjær nå kongeøsterssoppen på langs i tynne skiver.
• Dette fungerer best med en grønnsaksskjærer.

Du kan da tilberede soppen med en gang - for eksempel steke den i en panne med smør - eller du kan fryse, tørke eller Oppbevar bløtlegging.