Interessante fakta om mandelen
Den som antar at mandelen er en nøtt er langt ifra. De deilige kjernene tilhører steinfruktfamilien. De er omgitt av et beskyttende, ganske hardt skall som må knekkes først før du kan få den ettertraktede kjernen. Denne er omgitt av en brun, litt bitter hud. Hvis du ikke liker smaken av kjedelig hud, må du skrelle mandlen. I tørr tilstand er dette en vanskelig oppgave. Det blir lettere når mandelen skrelles.
også lese
- Skrell mandlene - fjern innmaten med varmt vann
- Fokus på mandler: nøtter eller frukt?
- Stek mandler selv - fang aromaen frisk og velduftende
Skal mandlene skikkelig
Skalde mandler smaker bedre og trengs også til fine kaker, paier eller kremet fyll laget av krem eller kvarg.
- Knekk først mandlene og legg nøtteknekkeren over sømmen i skallet.
- Ha mandlene i en passe stor kjele.
- Tilsett nok vann til å dekke mandlene.
- Kok mandlene i cirka fem minutter.
- Hell mandlene i et dørslag.
- Skyll mandlene under kaldt vann. Huden løsner nå.
- Ta nå hver mandel mellom tommel og pekefinger, trykk lett på den tykke enden og kjernen skal gli ut mot fronten.
Skinn mandlene ved hjelp av mikrobølgeovnen
- Legg mandlene i en mikrobølgeovnsikker bolle fylt med vann.
- Varm det hele i mikrobølgeovnen i noen minutter på høyeste innstilling.
- Hell av vannet og legg de varme mandlene i et stort kjøkkenhåndkle.
- Legg hjørnene oppå hverandre og gni mandlene kraftig sammen. Ved å gjøre det løsner skallet.
- Ta ut de skrellede mandlene og gjenta prosessen til alle mandlene ikke har skinn.
Bearbeid de skrellede mandlene videre
Når kjernene er skrellet kan du steke dem i panne uten fett. Snu kjernene for å unngå at de brenner seg. Skrellede og brente mandler er et deilig mellommåltid, men kan også grovhakkes eller finskjæres for videre bearbeiding. Ha mandlene i morgenmüslien din, i en kvarkkrem eller pisk opp en lett mandelkrem. Fiskeelskere snur ørreten i stekte mandelflak.
Du kan bruke de skrellede prøvene i enhver oppskrift som involverer mandler.
