Oppbevar trøfler riktig
Så snart soppen er høstet, mister de gradvis aromaen på grunn av oksidasjon. Jo høyere temperatur, jo raskere skjer det. Derfor bør du alltid oppbevare trøfler på et kjølig, mørkt og tørt sted, om mulig i originalemballasjen. Det kaldeste området i kjøleskapet er ideelt.
også lese
- Fine trøfler i fryseren
- Tørk heksens bolete
- Tørking av hibiskusblomster - slik må du fortsette
Tørk trøflene selv
Trøfler kan ovnes veldig godt og kan deretter holdes i mange måneder:
- Legg soppen på en tallerken og dekk delikatessen med et mørkt farget kjøkkenhåndkle.
- Sett trøflene på et luftig, skyggefullt sted.
- Bytt håndkle hver dag og snu soppen så den ikke begynner å mugne.
- Tørking tar mellom fire og åtte dager.
Tørking med silikagel
Tørking av trøfler er mye lettere hvis du bruker silikagel til dette:
- Bruk en tettsittende beholder der du plasserer en liten forhøyning, for eksempel en oppovervendt bolle.
- Dryss et fint lag med silikagel i glasset, men ikke på forhøyningen.
- Legg trøflene på det hevede området og sett alt i kjøleskapet.
- Bytt fuktig gel regelmessig til soppen har tørket.
Støvsug de tørkede trøflene
Pakk deretter den ferdig tørkede soppen lufttett med en vakuumforsegler. På denne måten, lagret på et kjølig og mørkt sted, kan de vare i omtrent ett år.
Tips
De herdede trøflene kan fryses uten problemer. Legg delikatessen i porsjoner i plastfolie, vakuumforsegl og legg soppen i fryseren. Bevart på denne måten vil spesialiteten holde seg i flere år.
