Hvordan tørke frukt og frø

Velg og tørk modne papayaer

Fruktkjøttet av papaya har en melonlignende konsistens og en relativt svak egen smak. Derfor absolutt nødvendig for tørking fullt modne papayaer velges med maksimal smaksintensitet. Disse kan bare tørkes med hell hvis fruktkjøttet kuttes i skiver som ikke er mer enn én centimeter tykke. Deretter kan stykkene tørkes i ovnen ved rundt 50 grader Celsius i løpet av noen timer. Pass på at du legger bitene i oppbevaringsbeholderne med et svært lavt nivå av gjenværende fuktighet. Ellers er det en risiko for at de tørkede papayaene blir skadet i løpet av Oppbevaring bli mugne.

Klargjør og tørk papayafrøene

Frøene inne i papaya egner seg spesielt godt til tørking. Tørkes de hele, kan de tygges i små porsjoner flere ganger daglig ved tarmplager og dermed brukes til tarmregulering. Før tørking må papayafrøene være fullstendig renset for fruktkjøtt ved å legge dem mellom to lag med kjøkkenpapir Dette er den eneste måten å tørke dem i ovnen på rundt 50 grader celsius uten risiko for muggvekst består. De tørkede frøene kan lagres i månedsvis i lufttette beholdere og males som pepper med en krydderkvern og brukes som et varmt krydder til ulike retter.

Alternative måter å bevare papaya på

Tørking av fruktkjøttet er ikke en spesielt lovende lagringsmetode for papaya, fordi det Fruktkjøttet har ikke en veldig intens egen smak og er ikke lenger like forfriskende når den tørkes virker. Men det er også andre måter å holde de deilige fruktene litt lenger på:

• de Fryse
• kokingen ned
• godteri

For godteri helles fruktene kuttet i stykker over flere dager på rad med en tidligere kokt, lunken sukkerløsning. Ved hjelp av osmotiske prosesser trekkes vann ut av frukten og sukkerinnholdet økes til et konservativt nivå.

Tips og triks

Papaya som har vært lagret for lenge egner seg ikke lenger egentlig til tørking fordi fruktkjøttet er for mykt til det og ofte har et underskudd på smak.