Oppbevar kålrabi riktig
Så snart knollene er åtte til ti centimeter i diameter, høstes de. For å gjøre dette, kutt av knollen over roten og fjern de store bladene. De delikate indre bladene forblir på knollen, de kan bearbeides med. Hvis du ikke trenger all den modne kålrabien på en gang, finnes det ulike alternativer for å oppbevare grønnsakene forsiktig:
- i kjøleskapet
- i fryseren
- i kjeller eller i jordleie
også lese
- Lang plantetid for kålrabi
- Slik kan kålrabi sås
- Kohlrabi - i hagen bare om sommeren, i brystet når som helst!
Oppbevaring i kjøleskap
For å holde kålrabien frisk lenge, kan den oppbevares i kjøleskapet. For å gjøre dette, pakk grønnsakene inn i en fuktig klut og plasser dem i grønnsaksrommet. I dette fuktige klimaet varer kålrabien i omtrent to uker, men mister noe av næringsstoffene over tid. Uten fuktig trekk reduseres lagringstiden til i underkant av en uke. Den ytre huden mister fuktighet, blir myk og rynkete.
Oppbevaring i fryseren
Dette kan enkelt gjøres dersom knollene kuttes i skiver eller biter før frysing og dette blancheres, det vil si skåldes kort i varmt vann og deretter med kaldt vann avskrekket.
Uten blanchering vil grønnsakene i fryseren bli treaktige, de vil endre smak og utseende. Men selv med korrekt bearbeiding er kålrabien ikke lenger sprø etter tining. Hvis du ikke liker det, er det best å fryse ferdige kålrabiretter. Dette er veldig enkelt. For å gjøre dette blir grønnsakene renset, bearbeidet etter smak og til slutt frosset i passende plastbeholdere som et ferdig måltid. På denne måten holder kålrabien seg velsmakende i flere måneder.
Lagring i rå tilstand
Ulike typer kål og rotgrønnsaker kan lagres rå i månedsvis uten å miste noe av kvaliteten. Pass først og fremst på at du bruker grønnsaker som modnes så sent som mulig og som ikke har fått for mye gjødsel.
Grønnsakene oppbevares i en boks med sand i den tørre, kjølige kjelleren. En jordleie tjener samme formål. For å gjøre dette, grav en ca. 40 cm dyp på et tørt sted i hagen, legg grønnsakene mellom lag med sand og dekk det hele med grangrønt eller blader.
Små beholdere av metall eller plast, for eksempel en gammel saftgryte eller en vasketrommel, egner seg som grunnrente dersom de graves ned. Også her ligger grønnsakene kjølig og tørt i sanden. Luftehull sørger for nødvendig utveksling av luft. Til slutt lukkes leien med et solid lokk slik at ingen mus inviteres.
Hvis du oppbevarer kålrabien din i stabler, må du sørge for at alle knollene er uskadde for å unngå mugg og råte.
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd
