En oversikt over mulighetene

Oppbevares kort i kjøleskapet

Hvis lagringsperioden for ferske jordbær er begrenset til 1 til 2 dager, er grønnsaksrommet i kjøleskapet ideelt. Fruktene blir ikke vasket og absolutt ikke renset hvis de skal beholde aromaen. Ideelt sett fyller du jordbærene umiddelbart etter innhøsting i en friskhetsboks kledd med kjøkkenpapir. Det kan ikke dannes mugg her når den er ulåst.

Der temperaturen i kjøleskapet kan reduseres til 0-2 grader, er jordbærene fortsatt egnet til konsum etter 5 dager.

Dette gjør fryseren til en aromasikker for jordbær

Lagringen av nyhøstede jordbær kan utvides til imponerende 10 måneder hvis du bruker frukten fryse. For å sikre at denne delikate prosedyren lykkes på en eksemplarisk måte, kan du velge mellom følgende tilnærminger:

• Vask og rens jordbærene og vakuumforsegl dem i en frysepose
• alternativt halver de rensede fruktene, tilsett sukker og frys sammen med skallet
• Frosset i isbitbeholderen med vann eller musserende vin, kan fruktene fjernes individuelt under lagring
• mos eventuelt jordbærene, tilsett sukker og hell i isbitbrettet som en saus

For å unngå at de frosne jordbærene blir grøtaktige etter oppbevaring, forhåndsfryses de individuelt på et brett. Fyll så frukten i en frysepose for å spare plass i fryseren.

Kok ned ordentlig for år med lagring

Som en permanent Bevaring Våre bestemødre viste hvor enkelt det er å lage jordbær. Fruktene kokes ned med mye sukker for å lage fristende syltetøy eller forfriskende kompott. Følgende aspekter er relevante:

• Steriliser murglassene, lokkene og gummiringene grundig i kokende vann
• Bruk kun fullt modne jordbær uten å skade dem
• Hell frukten løst i glassene
• Løs opp 300 gram sukker per liter vann og hell over jordbærene
• Rengjør kanten av glasset igjen, sett på gummiringen med lokket og fest den med en brakett

Plasser nå de forberedte konserveringskrukkene i en stor kjele slik at en tredjedel av dem er i vann. Ved 75 grader tar kokeprosessen 25 minutter. Temperaturen styres med et spesielt termometer. Etter hvert som glassene avkjøles, utvikles vakuumet som kreves for lang lagring. De er i gode hender i det kjølige, mørke kjellerrommet ved 12-16 grader.

Tips og triks

Jordbær opplever beruset lagring, satt inn i høysikker alkohol. Den mest kjente versjonen er romgryta, som sikrer holdbarheten i 6-8 måneder og lenger. Den klassiske oppskriften bruker 500 gram jordbær, 250 gram sukker og 1 flaske 54 prosent rom, dekket med cellofan i en tradisjonell romgryte.