Deilige oppskriftsideer for enhver anledning

Kålrabi og reddiksalat

Den milde aromaen av kålrabi harmonerer fantastisk med reddikens lett krydret. Denne smakfulle salaten er ikke bare en spesiell godbit på varme sommerdager.

Ingredienser til 4 personer:

• 2 mellomstore kålrabi
• 1 stor haug med reddiker
• 2 søte og sure epler
• 75 g kremfløte
• 75 g naturell yoghurt
• 3 ss sitronsaft
• Salt, pepper, sukker
• Friske urter som dill, sitronmelisse, gressløk, persille

Forberedelse:

• Vask kålrabi, reddiker og epler.
• Skrell kålrabien, kvart og kjerne eplene.
• Riv ingrediensene grovt og bland umiddelbart med sitronsaften.
• Pisk fløten til den er halvstiv og vend forsiktig inn yoghurten.
• Smak til med salt, pepper og sukker.
• Brett dressingen inn i salaten og la den trekke i kjøleskapet i ca en halvtime.
• Finhakk urtene og dryss over salaten.

Kålrabisschnitzel med yoghurtsaus

Vår panerte kålrabischnitzel beviser at det ikke alltid trenger å være kjøtt. Ikke bare barn elsker den sprøstekte grønnsaksschnitzelen, som passer godt til småpoteter.

Ingredienser til 4 personer:

• 2 mellomstore kålrabi
• 100 g brødsmuler
• 50 g mel
• 2 egg
• 250 g naturell yoghurt
• 1 boks karse
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts honning
• salt og pepper
• Klaret smør

forberedelse

• Vask og skrell kålrabien og skjær den i ca 1 centimeter tykke skiver.
• Kok opp vann i en stor kjele og smak til med salt.
• Kok kålrabiskivene i den i tre minutter til de er al dente.
• Skjær imens karsen fra sengen, vask den og lag en dip med yoghurt, honning, litt sitronsaft, salt og pepper.
• Tøm kålrabien og skyll umiddelbart med kaldt vann.
• Tørk med kjøkkenpapir.
• Forbered paneringslinje: Bland melet med salt og pepper i en dyp tallerken, visp eggene i en andre tallerken, hell brødsmulene i en tredje tallerken.
• Smelt det klarnede smøret i to panner.
• Vend først kålrabiskivene i mel, trekk dem så gjennom eggene og rull dem til slutt i brødsmulene. Trykk paneringen godt.
• Stek til de er gyldenbrune på begge sider i pannen.