Vill hvitløk finnes naturlig i naturen, men planten kan også plantes i hagen hjemme. Over tid har oppfatningen fått gjennomslag om at ville grønnsaker ikke lenger bør spises etter at de har blomstret, da de da blir giftige. Denne oppgaven er imidlertid ikke helt korrekt, selv om smaken endres med blomstringens begynnelse.
spiselighet
Bjørnehvitløk er en tamplante og har en spesielt delikat og krydret smak som minner subtilt om hvitløk. Friske villhvitløksblader egner seg spesielt godt til salater. Siden dyrking av vill hvitløk er relativt enkelt, kan den også finnes i mange hushager. Den krydrede planten vokser vilt i de lokale skogene og finnes hovedsakelig i utkanten av åkrene. Over tid har ryktet spredd seg om at vill hvitløk er giftig under og etter blomstring. Dette samsvarer imidlertid ikke med sannheten, ikke en eneste komponent av villhvitløken er giftig, helt uavhengig av de respektive
Sesong og tilstanden til blomstene. Det er imidlertid store kvalitetsforskjeller, avhengig av når de ville grønnsakene høstes.- Også kjent som skogshvitløk
- Alle deler av planten er trygge å konsumere
- Uansett når på året de høstes
- Unge og friske blader har den mest intense smaken
- Blomster er også smakfulle og spiselige
- Kan brukes akkurat som bladene
- Imidlertid smaker ikke bladene til blomstrende planter så godt lenger
- Bladene blir fibrøse og skjemmende når blomstringen begynner
Høytid
Vill hvitløk er en av vårens mest populære urter og begynner å utvikle bladene og blomstene veldig tidlig. Siden vill hvitløk ligner veldig på noen andre planter, hvorav noen er giftige, anbefales det å være forsiktig. Derfor bør det tas en prøve før inntak for å sikre at det faktisk er den ønskede ville grønnsaken. For å gjøre dette sitter et ark fast
gned mellom fingrene. Hvis dette skaper en hvitløksaktig lukt, så er det garantert vill hvitløk. Hvis dette ikke er tilfelle, er det bedre å ikke spise planten.- Blomstringen begynner i april
- Deretter dannes hvite blomsterstander
- Blomster vokser i stjerneform
- De har også en krydret smak
- Med blomstringsperioden migrerer aromaen av bladene inn i blomstene
- Blomster kan brukes som dekorasjon til mat
innhøsting
Villhvitløken er en av de tidligste ville plantene som samles i løpet av året. Hvis denne vokser på et lunt sted i hagen, vil den utvikle sine aromatisk smakende blader allerede i begynnelsen av våren. Teoretisk sett kan vill hvitløk høstes fra vår til høst, fordi planten ikke er giftig når som helst på året. Ryktene vedvarer, men de samsvarer ikke med fakta. Selv etter blomstring er de ville grønnsakene fortsatt spiselige. Villhvitløk bør imidlertid høstes før eller under blomstringsperioden, da bladene blir mer og mer fibrøse etter blomstring og gradvis mister smaken. Nyhøstede blader kan bare holdes i noen få dager, men med riktige metoder kan de konserveres for senere konsum.
- Mange steder dannes de første delikate bladene allerede i begynnelsen av mars
- Den ideelle høstetiden er fra mars til begynnelsen av mai
- Høst i de tidlige morgentimene, når bladene er spesielt saftige
- Bare hent fra store lagre
- Høst kun ett eller to blader per plante
- Klipp av blader og ikke riv dem brutalt
- Beskytt planter og ikke tramp dem unødvendig
- Samle i naturen vekk fra stier
- Kan konserveres ved frysing og tørking
- Bløtlegging i eddik eller olje er også mulig
Tips: Hvis villhvitløksbladene pakkes inn i et fuktig kjøkkenhåndkle etter høsting, holder de seg friske og smakfulle i kjøleskapet i opptil en uke.
naturreservat
Det er best å dyrke vill hvitløk selv og bare plukke din egen vill hvitløk. Hvis du ønsker å høste vill hvitløk i naturen, er ikke dette så lett og noen få regler må følges strengt.
Dersom villhvitløken er i naturreservatet eller områdevernområdet er det absolutt plukkingforbud!
Som med alle ville planter (sopp, ville bær, ville urter ...) er det behov for en "rimelig grunn" til å ta noe fra naturen. Som en anerkjent grunn kan u. EN. "Sult". Dette er grunnen til at du bare bør plukke så mye du virkelig trenger uten å ødelegge planten. For at villhvitløken ikke skal bli svekket, bør du ikke høste mer enn ett blad per plante slik at den kan leve videre.
