Slik fungerer det i pannen og i ovnen

Hvilke kjerner og frø er egnet for steking?

Bruk av kjerner og frø blir mer vanlig på kjøkkenet. De er allsidige, næringsrike og har en god smak. Aromaen deres blir spesielt intens når de stekes.
For eksempel er følgende godt egnet:

• nøtter
• Mandler
• Gresskarfrø
• Solsikkefrø
• Pinjekjerner
• sesamfrø

Du kan steke kjernene dine i ovnen eller i pannen. Pannen anbefales til sensitive kjerner, for eksempel mandelflak.

Stek kjernene i pannen

Det er best å bruke en belagt panne. Så du kan steke uten å tilsette fett.

1. Varm opp pannen uten fett.
2. Legg kjernene i.
3. Rør forsiktig til kjernene er gylden gule eller lysebrune i fargen.
4. Ha kjernene i en bolle og smak til med salt, pepper, paprika, pepper eller sukker og kanel etter smak.
5. Bland frøene godt.
6. La kjernene avkjøles på en tallerken.
7. Vær forsiktig med å smake, kjernene er veldig varme!

Ønsker du å steke større mengder kjerner eller frø, er det best å bruke ovnen. Forvarm til 180 grader og legg kjernene på en bakepapirkledd stekeplate. Fordel frøene godt. Disse er klare så snart de har fått en behagelig brunfarge.

Hasselnøtter, peanøtter eller mandler fjernes fra det harde skallet før steking. Det tynne, brune skinnet under kan enkelt fjernes etter stekeprosessen.

Bruk av brente frø

Kjernene og frøene får en mer intens aroma når de stekes. Kroppen vår kan også bedre absorbere visse mineraler, som magnesium og kalsium, fra kokte frø. Andre stoffer går tapt under steking, som vitaminer og umettede fettsyrer. For å bøte på dette, bland ganske enkelt rå og brente kjerner sammen. Dryss dem over en frisk salat eller i müsli eller server kjernene som snacks til kvelds med TV-titting.