Basilikum tørker perfekt i friluft og i ovnen
For å bevare ved lufttørking, plukk bladene fra skuddene. Rengjøres under rennende vann, tørk bladene med et kjøkkenhåndkle. Alle blader med stilk er nå bundet sammen i små bunter med ståltråd eller bastbånd. Henges på det luftige loftet, tørke basilikumbukettene innen to uker. Tørke blader uten stilk i ovnen. Slik er det gjort:
- Fordel de rene bladene utover en bakeplate
- Tørk i ovn på 50 grader over- og undervarme eller sirkulasjonsluftfunksjon
- la ovnsdøren stå litt åpen
også lese
- Slik konserverer du basilikum ved å tørke - slik fungerer det
- Frys ned thaibasilikum ordentlig – slik bevarer du aromaen
- Holde koriander frisk og konservere den – slik fungerer det
Frysing av kongekål – slik fungerer det med og uten blanchering
Kokker anbefaler å ha basilikum før Fryse å blanchere. På denne måten bevarer du en stor del av den unike aromaen samtidig. Slik gjør du:
- Dypp basilikumbladene i kokende vann i 5-10 sekunder
- Bløtlegg umiddelbart i isvann og la tørke på kjøkkenpapir
- Fordel bladene på en tallerken og forhåndsfrys i fryseren
- fyll deretter i fryseposer og oppbevar i fryseren
Hvis blanchering er for tidkrevende for deg, forhåndsfryses de vaskede urtebladene uten dette mellomtrinnet og fylles i frysebokser. Det går enda raskere hvis de vaskede papirene legges i rommene på et isbitbrett. Bare fyll på med vann og frys - ferdig.
Den kulinariske varianten av konservering - deilig sylteagurk
Her går konservering og forberedelse hånd i hånd. Plass Legger du nyhøstet basilikum i olje, er den både slitesterk og delikat raffinert. For å gjøre dette, legg de vaskede bladene i foodprosessoren. Mens du hakker, ringle i olivenolje til en kremet pesto er dannet. Sausen kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 uker på glassflaske. Du kan lagre vørteren frossen i flere måneder.
En spesielt frodig en Avlingsoverskudd Gourmetene blant hobbygartnerne konserverer ved å dynke kongekålen i salt. Resultatet er et krydder som gir middelhavsretter et spesielt preg. Slik fungerer det:
- Mal de nyhøstede, vaskede bladene og bland med havsalt
- Fordel det fuktige saltet på en bakeplate
- La tørke i ovnen på 50 grader
- Snu den i mellomtiden slik at den ikke klumper seg
- Hell det appetittvekkende grønnfargede saltet i en shaker eller en lufttett boks
Tips og triks
Hjemmelaget basilikumeddik er en hit i middelhavskjøkkenet. For å gjøre dette, legges bladene i en flaske og hvitvinseddik helles over dem. Et fedd hvitløk gir blandingen et spesielt kick. Etter 8-10 dager er eddiken klar, slik at bladene og hvitløksfeddene kan siles. På denne måten vil du bevare basilikum i 12 måneder og lenger.
GTH
