Når gir dette mening og når er det overflødig?

Hvorfor skrelle i det hele tatt?

Jo tidligere en potetknoll høstes, desto tynnere og ømere skall den. Siden det ikke forstyrrer spisingen og det også smaker godt, er det rimelig å spørre hvorfor ikke alle Nypoteter spist med skinnet på vil. Dette er mulige årsaker:

• Poteter er ikke fra økologisk landbruk (skadelige rester)
• Skallet har grønne flekker som inneholder giftig solanin
• huden på noen knoller er mer moden og tykkere

Noen ganger er peeling unødvendig

De aller tidligste potetene har så oblat-tynt skall at det går av nesten helt av seg selv. Hvis disse prøvene er økologisk dyrket eller kommer fra egen hage, er det tilstrekkelig om de rengjøres under rennende vann og børstes av med en grønnsaksbørste.

Slik fungerer peeling om nødvendig

Nye potetsortersom utvikler et fastere skall, skrelles på samme måte som alle andre potetsorter, om nødvendig. Avhengig av hva du foretrekker, kan du bruke en skrellekniv eller en liten, skarp kniv.

• Klipp sjenerøst ut skadede områder
• Fjern de grønne, misfargede delene av knollen helt

Ta vare på verdifulle ingredienser

Mange sunne ingredienser bør finnes rett under huden på potetknollene. Ved skrelling med kniv kan skallet aldri skilles så tynt at disse ingrediensene beholdes. Selv en skreller fjerner for mye av den spiselige knollen.

Hvis du vil tilberede nypotetene, bør du bare rense knollene grundig og deretter kaste dem i gryten med skallet. På denne måten beholdes i stor grad viktige næringsstoffer.

Skrell de kokte potetene

Når potetene er ferdigstekt, kan skallet skrelles av knollene veldig enkelt og fremfor alt veldig tynt. En liten kniv er et nyttig verktøy som du kan skjære inn i skinnet med og trekke det av den kokte poteten bit for bit.