Hvordan bevare løvet

Hvordan tørke bladselleri

I prinsippet har du to alternativer for å tørke ferske bladselleri:

• i luften
• i ovnen

Følgende gjelder: Lufttørking bevarer flertallet av de verdifulle ingrediensene, så det er det bedre alternativet fra et helsemessig synspunkt – men det tar også litt lengre tid. Noen gode stoffer går tapt når bladene tørkes i ovnen, men denne metoden krever ikke mye tid.

Vårt tips: lufttørk bladselleri hvis du ikke har det travelt. Du bør kun bruke ovnen hvis du er stresset over tid.

Lufttørke bladselleri

1. Klipp av bladene fra den ferske sellerien.
2. Vask dem grundig.
3. Rist deretter bladene tørre.
4. Ta et stykke hyssing og bind bladselleri sammen i en bunt.
5. Heng bunten på et tørt og varmt sted.
6. La bladene tørke i omtrent tre dager.
7. Ta av bunten.
8. Hakk de forhåndstørkede bladselleri med en kniv.
9. Fordel de finhakkede bladene på en bakeplate kledd med bakepapir.
10. La selleribladene tørke i ytterligere åtte til ti dager på denne måten.

Tørk selleribladene i ovnen

1. Forvarm ovnen til 100 grader Celsius.
2. Plukk de vaskede bladselleribladene fra stilkene.
3. Legg dem utover en stekeplate dekket med bakepapir.
4. Skru ovnstemperaturen tilbake til 60 grader Celsius (konveksjon).
5. Sett brettet med bladselleri i ovnen.
6. La nå bladene stå der i ti minutter.
7. Ta brettet ut av ovnen.
8. Snu bladene på laken.
9. Sett arket i ovnen i ytterligere ti minutter.
10. Gjenta prosedyren til bladene er helt tørre.
11. Knus de tørkede bladene.

Oppbevar tørkede bladselleri optimalt

Fyll de tørkede og hakkede bladselleri i en lufttett krukke - gjerne blandet med salt (forhold 40:60). Det oppnådde urtesaltet kan holdes i mange måneder.