Tørking av sitrongress »Slik går du frem

Forbered for tørking

I motsetning til kjøpt sitrongress, som ofte allerede er kuttet i individuelle stilker, må du selvhøstet Forbered sitrongress til tørk.

• Skjær av de resterende rotrestene i den nedre enden og den grønne delen av sitrongresset.
• Fjern de ytre, for det meste tørre bladene.
• Skyll den myke indre delen for å fjerne rusk.

Du kan grovhakke sitrongresset eller tørke det helt. En deilig te kan tilberedes av de tørkede grønne delene, som også har helbredende krefter.

Stek sitrongresset

Bruk et bånd til å samle sitrongressstilkene til en løs bunt. Heng krydderet i et varmt, tørt rom til sitrongresset er helt tørt.

Sitrongress kan like gjerne tørkes i ovnen. For å hindre at de eteriske oljene fordamper, bør temperaturen ikke overstige 50 grader. Fordel sitrongressstilkene utover en bakeplate, som du dekker med et gasbind. På denne måten kommer luft til krydderet nedenfra og de kompakte stilkene tørker jevnere. Hold ovnsdøren på gløtt med en tresleiv.

Tørking er enda skånsommere og enklere i en spesiell automatisk dehydrator. Bruk den laveste temperaturinnstillingen for denne enheten for å bevare den fine aromaen av sitrongress.

Pudre det tørkede sitrongresset

Mal de helt tørkede sitrongressbitene i en morter til et fint pulver. Alternativt kan du rive stilkene i blenderen. Fyll deretter krydderet i tettsittende, tonede beholdere.

Den store aromaen av sitrongress utfolder seg først igjen når den kommer i kontakt med fuktighet. Rør derfor først pulveret med litt vann og krydre retten med denne blandingen.

Tips og triks

Bruker du tørket sitrongress som ikke er pulverisert bør du legge krydderet i en engangs tepose og koke dette sammen med oppvasken. Så du kan enkelt fjerne tannbitene av krydderet før servering.
SKb