Tørking av kokosen »Slik gjøres det

Åpne kokosnøtten

Å åpne en kokosnøtt er ikke så lett for den uerfarne. Bor en av de tre Kimhull for å fjerne kokosvannet. Du kan drikke den fersk, bruke den til matlaging eller baking. Et av kimhullene er litt mykere enn de to andre og lettere å bore ut. Du kan da bruke kokosnøtten så åpen eller åpne den med noen målrettede hammerslag.

Forbered kokoskjøttet til tørk

Kokoskjøttet kan relativt enkelt fjernes fra det harde skallet med en kjøkkenkniv. På utsiden er det fortsatt en mørk hud som klamrer seg til fruktkjøttet. Selv om dette er spiselig, kan det begrense senere bruk. Du bør derfor fjerne dette skinnet som en forholdsregel med en grønnsaksskreller. Riv så kokoskjøttet grovt med et kjøkkenhøvel.

Tørkeprosessen

Fordel de ferske kokosflakene i et ikke for tykt lag på et bakepapirkledd stekebrett og skyv brettet inn i ovnen. Ikke lukk ovnsdøren helt, men la det være en åpning der overflødig fuktighet kan slippe ut. Dette kan du for eksempel gjøre med en tresleiv som du kiler i døråpningen.

Tørk nå den tørkede kokosnøtten ved 57 ° C i omtrent åtte timer. På denne måten fjerner du kun vannet fra raspen, de blir fine og tørre, men forblir lette. Vend av og til den tørkede kokosnøtten slik at alle virkelig tørker og ingen fuktighet blir igjen, ellers er det fare for muggdannelse.

Alternativet til dehydrering er tørking ved 120 ° C i 10 til 15 minutter. Ved denne temperaturen kan raspen brune litt, og smaken vil også endre seg litt. Dette er imidlertid ikke nødvendigvis en ulempe, for noen ganger er også den stekte smaken ønskelig.

Det viktigste i korte trekk:

• de Kokos så fersk som mulig å behandle
• Fullfør tørkeprosessen så raskt som mulig - fare for mugg!
• den tørkede raspen pakket lufttett kjølig og tørr å lagre

Tips og triks

Kokoskjøtt er mottakelig for muggdannelse, så sørg for at det tørker raskt.

UE