Hvordan lagre den riktig

Forskjellen mellom selleri og sellerirot

Ulike deler av planten brukes på kjøkkenet til de to vanligste selleritypene: I selleri også stangselleri eller blekeselleri, stilkene som holdes lette ved bleking under dyrking brukes først og fremst i salater, supper og Grønnsaksretter. Bladene er også spiselige, men har du kjøpt selleri finner du dem sjelden på grønnsakene. Selleri danner ikke en knoll og konsentrerer sin styrke i stilkene.
Som navnet antyder, brukes den uttalte rotknollen hovedsakelig i selleri. Bladstilkene og bladene, som er svakere enn selleriens, er også spiselige og et godt kryddermiddel. Når du kjøper selleri i supermarkedet, er de grønne delene av planten vanligvis allerede fjernet.

Oppbevar selleri i kjøleskapet

Selleri holder seg fersk i opptil to uker i kjøleskapet. Siden den tåler høy luftfuktighet, pakk den i en plastpose. Skjær to eller tre små slisser i disse slik at kondens kan slippe ut. Du kan oppbevare sellerien godt i grønnsaksrommet. Hvis du har en kjølig lagringskjeller, der temperaturen ikke er høyere enn 14 ° C, kan du også lagre selleriplantene der.

Du bør behandle dem senest når selleristilkene blir slappe.

Oppbevar selleri i sand

Knollselleri er en rotgrønnsak som kan lagres veldig lenge – over flere måneder. Ideelt sett lagrer du knollene i fuktig sand som følger:

1. Velg intakte selleripærer. Knoller med kutt eller bulker kan ikke lagres.
2. Fjern bladene og stilkene fra knollene. Ikke vask dem av da dette vil oppmuntre til råte.
3. Forbered en trekasse ved å fylle den med fuktig sand.
4. Legg sellerien i boksen og dekk den forsiktig med sand.
5. Sett boksen på et kjølig, men frostsikkert sted, som en lagerkjeller, hageskur eller garasje.
6. Sjekk jevnlig at sanden fortsatt er fuktig nok.

Du oppnår litt kortere holdbarhet om du pakker sellerien inn i avispapir i stedet for å legge den i sand. Den oppbevares også i et kjølig rom som angitt ovenfor. Selleriløk kan oppbevares i kjøleskapet i noen uker og bør brukes når de blir myke.