Pasjonsfrukt og maracuja »Hva er forskjellene?

Pasjonsblomstene og deres frukter

De fleste av de mer enn 530 underartene fra slekten pasjonsblomster (Passiflora) vokser med klatrende ranker, som ligniserer seg til busker og trær i varierende grad. De fleste variantene av pasjonsfrukt stammer fra Sør- og Nord-Amerika, men det er også noen arter med aner fra Australia og fra avsidesliggende steder som Madagaskar. Plantene med sine karakteristiske blomster fikk navnet sitt som minner om Kristi lidenskaper på den tiden Misjonærarbeid i Sør-Amerika, som misjonærer for å gjenkjenne symboler for Kristi lidenskap i de forskjellige delene av blomstene trodde. Mens fruktene av på grunn av deres blomstrer populær Kultivarer Akkurat som de fra Decaloba-underslekten kan være uspiselige eller giftige, nyter de fleste pasjonsfruktvarianter stor popularitet som fersk frukt og fruktjuice.

Pasjonsfrukten med lilla skall

Fruktene, som for det meste selges under navnet pasjonsfrukt her til lands, er vanligvis fruktene av planteslekten til den såkalte lilla granadillaen. Dette ligner et egg i form og størrelse, men har et glatt og skinnende lilla skall. Fra et botanisk synspunkt er de bær, men det er egentlig bare innholdet i den kuttede frukten, bestående av frø og vedheftende fruktkjøtt, som spises. Det sies ofte at en veldig rynket hud er det beste for lilla fargede pasjonsfrukter

Modenhetsnivå ville vise. Men du kan også spise en pasjonsfrukt med glatt skall uten problemer, dette blir bare noe har en syrligere smak enn rynkete og er derfor mer avanserte når det gjelder modning Frukt.

Pasjonsfrukten eller granadillaen

På mange juiceflasker, ved siden av navnet Maracuja, har en kuttet pasjonsfrukt med lilla skall vært vist på etiketten i flere tiår. Egentlig er ikke dette helt riktig, da pasjonsfrukt, som er farget gul til oransje, vanligvis omtales som pasjonsfrukt. Disse funksjoner også i den avanserte tilstanden modning har et relativt trykkbestandig skall, men ellers er de ikke forskjellige i form og størrelse med de lilla fargede representantene for arten. Den gule granadillaen er noen ganger litt større og smaken er ofte ikke helt sammenlignbar med de lilla fargede fruktene til Passiflora edulis. Dette er grunnen til at disse sjelden tilbys i butikkene som fersk frukt og finnes mye oftere i juiceren.

Forskjellen i smak mellom pasjonsfrukt og maracuja

I utgangspunktet er smaksforskjellen mellom fruktene til begge underartene av pasjonsblomster ikke særlig stor, selv om de ikke er helt like. Prinsippet om at frøene og fruktkjøttet spises sammen og vanligvis med skje er det samme for begge typer. Andre mulige bruksområder er:

• som fruktpynt til sundae
• som frukt til kaker som Pavlova
• som en purert ingrediens til smoothies

Tips og triks

I handelen tilbys ofte pasjonsfrukt og maracuja vekselvis under begge navn. Begge typer egner seg i utgangspunktet like godt til direkte konsum og bearbeiding på kjøkkenet.

WK