Frysing av bondebønner »Slik gjør du dine bondebønner holdbare

Høst og kjøtt bondebønner

de Høstetid for bondebønner starter ca 12 uker etter såing. Bredbønnene høstes ikke alle på en gang, da de gradvis modnes. Derfor varer innhøstingsperioden vanligvis to måneder. Bredbønner høstes vanligvis når de er store og fyldige. De seige belgene er da ikke lenger spiselige, så de må fjernes. Denne prosessen kalles pulping. Bønnene i de grønne belgene er fortsatt grønne og sprø og friske. De bør behandles så snart som mulig.

Frys ned bondebønner

Hvis du skal høste et stort antall bondebønner, er det lurt å fryse dem til vinteren. For å gjøre dette, fortsett som følger:

1. Vask bønner under rennende vann.
2. Kok opp saltet vann i en stor nok kjele.
3. Når vannet koker, tilsett de pulserte og vaskede bønner i vannet.
4. La bondebønnene koke i boblevannet i to minutter.
5. Tøm deretter bondebønnene og skyll dem med kaldt vann.
6. La bondebønnene avkjøles.
7. Legg bondebønnene i fryseposer eller -beholdere. Merk frysedatoen på posen eller beholderen.

De frosne bondebønnene har en maksimal holdbarhet på 12 måneder.

Alternativer til frysing

Hvis fryseren allerede er overfull, finnes det andre måter å bevare bønner på.

Reduser bondebønnene

Bondebønner kokes ganske enkelt som normalt med saltet vann for å holde dem myke. Fyll de kokende varme bønner i tidligere kokte murerglass og lukk glassene godt. Du kan selvsagt foredle bondebønnene som du vil med krydder som løk, urter eller lignende før du hermetiserer.

Tørke bondebønner

Tørkede bondebønner kan oppbevares i opptil ett år, ofte enda lenger. De tørkede bønnene ser fine ut og har en veldig god aroma og sprø tekstur etter koking. Den beste måten å tørke bønner på er å la dem modnes på planten. Det betyr at du bare lar bondebønnene i belgene henge på planten til belgene er helt tørre og frøene rasler i skallet.