Deilige, enkle oppskrifter å etterligne

Forbered pods skikkelig

Massen skal fortsatt være fast og fri for skadede områder. I det første trinnet renses paprika grundig for urenheter under rennende vann og kjernene kuttes ut med en skarp kniv. De videre trinnene kan være forskjellige og avhenger av den respektive oppskriften. For eksempel:

• Skjær paprikaen i biter
• Blancher belgene
• Skinn paprika
• Stek og skrell paprikaene

Rene glass for en lang nytelse

Kun rene glass garanterer lang holdbarhet. Det er ikke nok å vaske dem grundig med vaskemiddel. Glassene skal kokes i minst 15 minutter og lokkene legges i varmt vann i fem minutter.

Du kan kjøpe murerglass med skrulokk i butikkene eller du kan bruke glass som allerede er brukt. Syltetøyglass avgir imidlertid ofte en søt lukt selv etter vask.

Olje eller eddik som brygg

Olje og eddik er to gode naturlige konserveringsmidler som kan følge med paprikaen i glasset selv uten å koke ned. Du bør ikke spare på verken olje eller eddik. En god kvalitet merkes på smaken av syltet paprika. Følgende oljer er gode for sylting av paprika:

• Olivenolje for middelhavskreasjoner
• Rapsolje
• Solsikkeolje

Eddiktypen bør være mild slik at syren ikke kommer for mye i forgrunnen og maskerer de delikate paprikaaromaene.

Oppskrift i middelhavsstil

Søt og sur syltet paprika er spesielt populær som antipasti. Med denne oppskriften kan du enkelt tilberede belgene selv. For to glass trenger du følgende ingredienser:

• 750 g paprika, grillet og skrelt
• Saft av 2 sitroner
• revet skall av en halv sitron
• 1 ts salt
• 1 ts honning
• 2 fedd hvitløk, knust
• 2 fedd hvitløk i skiver
• 2 laurbærblad
• ca. 300 ml olivenolje
• noen kvister fersk timian, alternativt 2 ts tørr timian

Mellomtrinn: Steking og skrell av paprikaene

1. Vask paprikaene grundig, fjern kjernen og del fruktkjøttet i kvart.
2. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
3. Kle stekeplaten med bakepapir og fordel pepperkvartene på den med innsiden ned.
4. Pensle belgene med litt olje og skyv bakeplaten inn i toppen av ovnen.
5. Slå på grillfunksjonen. I løpet av omtrent 10 til 15 minutter vil pepperskinnet boble og bli mørkt.
6. Ta ut stekeplaten og la paprikaen avkjøles dekket med et kjøkkenhåndkle.
7. Fjern skinnet fra de avkjølte pepperbitene.

Ytterligere forberedelsestrinn

1. Skjær de avskallede pepperkvartene i smale strimler.
2. Bland sammen sitronsaft, sitronskall, salt, honning og presset hvitløk.
3. Tilsett denne marinaden i pepperstrimlene og la alt stå i kjøleskapet i 24 timer.
4. Neste dag, legg pepperstrimlene i et dørslag og tøm dem, samle opp marinaden.
5. Varm opp marinaden og oljen med timian og laurbærblad til ca. 80 grader Celsius.
6. Legg pepperbitene lagvis med hvitløksskivene i rene glass og hell den varme kraften over dem. Alle pepperbiter skal dekkes.
7. Lukk glassene godt og sett dem på et kjølig og tørt sted.

Egne varianter

En oppskrift med olje eller eddik kan foredles med urter og krydder. Den milde smaken av paprika passer godt til noen smaker, så det er rikelig med muligheter for din egen oppskriftsmodifisering. Her er noen mulige ingredienser:

• Rosmarin, oregano, basilikum eller persille
• varm chili, fersk eller tørket
• Pepperkorn
• nellik eller sennepsfrø
• Sitron eller appelsinskall

Paprika kan også syltes med andre grønnsaker som zucchini eller aubergine. Sopp og fetaost er også gode følgesvenner.

Lagring og holdbarhet

Ferdige krukker med syltet paprika oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Plassen i kjøleskapet er vanligvis begrenset og trengs til annen mat. Kjelleren eller et kjølig spiskammer er ideell for mange glass. De kan holdes der i noen uker selv om de ikke er kokt ned.

En åpnet krukke med syltet paprika bør oppbevares i kjøleskapet til alt innholdet er brukt opp. Alle pepperbiter skal alltid dekkes av brygget.

Konklusjon for raske lesere:

• Egnede belg: Massen skal være fast og fri for skadede områder
• Tilberedning: Vask belgene grundig og fjern kjernen med en skarp kniv
• Tilberedning: Ytterligere trinn avhengig av oppskriften: blanchering, hakking, steking og skrell
• Glass: kok glass i 15 minutter; Legg lokket i varmt vann i 5 minutter
• Sud: eddik og olje er gode konserveringsmidler; ikke spar på kvaliteten, det går ut over smaken
• Olje: Olivenolje er ideell for middelhavskreasjoner, ellers passer solsikkeolje og rapsolje
• Eddik: Bruk milde typer eddik, da disse ikke maskerer den fine smaken av belgene
• Middelhavsoppskrift: 750 g ristede og skrellede belger; 300 ml olivenolje; Saft av 2 sitroner, skall av en halv sitron
• Andre ingredienser: 1 ts salt, 1 ts honning, 2 knuste hvitløksfedd, 2 oppskåret hvitløksfedd
• Urter: 2 laurbærblader og noen kvister timian, alternativt 2 ts tørket timian
• Trinn 1: Stek de kvarte belgene i ovnen og skrell dem etter at de er avkjølt
• Trinn 2: Bland marinaden av salt, honning, knust hvitløk, sitronsaft og skall.
• Trinn 3: Mariner pepperstrimlene i kjøleskapet i 24 timer; sikt deretter og samle marinaden
• Trinn 4: lag paprika og hvitløksskiver i krukker; Varm opp marinaden med de resterende ingrediensene
• Trinn 5: Hell varmt brygg over paprika; Lukk glassene og plasser på et kjølig, mørkt sted
• Mulige varianter: Med andre urter, fersk eller tørket chili, pepperkorn, sennepsfrø o.l. en.
• Grønnsaker: Paprika kan også marineres med auberginer, squash og andre grønnsaker
• Holdbarhet: Syltet paprika kan oppbevares i flere uker. Åpnede glass hører hjemme i kjøleskapet