Frys, kok ned eller tørk

Frys zucchini

Sende Rå zucchini i kald søvn, holde i mange måneder:

1. Vask og tørk zucchinien, fjern stilken og blomsterbunnen.
2. Skjær i skiver eller terninger.
3. Ha i en sil og bland med litt salt. Dette vil holde grønnsakene sprø etter tining.
4. Pakk porsjon for porsjon i fryseposer eller frysebeholdere og frys ned.

Reduser squashen

Hermetisert zucchini Sist, forutsatt at du har jobbet skikkelig, i minst ett år.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini
• 2 løk
• 4 fedd hvitløk
• 500 ml vann
• 250 ml mild eddik
• 150 gram sukker
• noen pepperkorn
• salt
• 1 ss middels varm sennep
• etter ønske: karri og paprikapulver

Twist-off krukker med intakt forsegling er egnet for hermetikk. Karene skal steriliseres i kokende vann i ti minutter før de fylles.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien, skjær av stilken og blomsterbunnen og skjær grønnsakene i passe store biter.
2. Skrell løkene og skjær dem i ringer.
3. Skrell og hakk hvitløken.
4. Kok opp vannet med eddik i en kjele.
5. La sukkeret renne inn og rør til alle krystallene har løst seg opp.
6. Tilsett krydder og sennep.
7. Tilsett zucchini, løk og hvitløk i kraften og la det småkoke i 15 minutter.
8. Hell umiddelbart varmt i glassene, lukk og snu glassene opp ned for å avkjøles.
9. Sjekk om det har dannet seg et vakuum overalt.
10. Merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.

Tørr zucchini

Zucchini kan tørkes fantastisk i ovnen, dehydrator eller i luften. For å gjøre dette, vask grønnsakene og skjær dem i 0,5 cm tykke skiver.

• Lufttørking: Tre zucchinien på hynder og heng dem på et tørt, luftig sted.
• Tørking i ovn: Fordel grønnsakene på en stekeplate kledd med bakepapir. Slå på røret på laveste temperatur og sett inn zucchinien. Klem en tresleiv i døren slik at fuktigheten kan slippe ut. La tørke i ca ti timer.
• Darren i dehydratoren: Legg squashskivene på ristene og tørk dem ved 45 grader i seks til syv timer.