Hva menes med å sette inn?
Sylting er en populær måte å lagre mat lenger på. Maten fylles i et glass hel eller kuttes i passe store biter og helles med væske. Dette brygget tilfører smak og gjør takket være sammensetningen at reddikene holder lenge uten å måtte kokes ned.
også lese
- Deilige oppskrifter med sprø reddiker
- Pickling agurk: deilige oppskrifter
- Fire oppskrifter på reddikmus og reddikbiller
For å unngå at maten blir ødelagt, er det viktig å jobbe rent når du legger den inn. Det anbefales derfor ikke bare å skylle glassene grundig, men også å sterilisere dem i kokende vann i ti minutter.
Søte og syrlige syltede reddiker
Bruk alltid eddik av god kvalitet med minst 5 prosent syre. Dette har en antibakteriell effekt, slik at reddikene har lengre holdbarhet. I tillegg skal de små knollene dekkes helt av brygget.
Ingredienser til 1 glass
- 1 haug med reddiker
- 250 ml hvitvinseddik
- 250 ml vann
- 250 gram sukker
- 10 g salt
Det smaker veldig deilig hvis du også legger til et laurbærblad, pepperkorn, nellikTilsett hvitløk eller friske urter som dill i glasset.
forberedelse
- Vask og rens reddikene.
- Skjær i tynne skiver.
- Ha eddik, vann, sukker og salt i en kjele.
- Kok opp en gang under omrøring slik at alle krystallene løser seg opp.
- Hell reddiker i det tidligere steriliserte glasset og hell det varme brygget over dem.
- Lukk umiddelbart. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.
Fermenterte reddiker
Denne svært gamle konserveringsmetoden er for tiden på alles lepper. Melkesyregjæring sørger for at de små røde kulene holder seg sprø, men smaker mildere enn ferske reddiker.
Du bør også være oppmerksom på renslighet under gjæring og rengjøre glassene grundig på forhånd.
Ingredienser til 1 glass
- 1 haug med reddiker
- 1 liter vann
- 20 g salt
forberedelse
- Vask og rens reddikene.
- Bland vann og salt, alle krystaller må være oppløst.
- Legg reddikene lagvis i glasset, og la tre til fire centimeter plass under kanten.
- Vei ned knollene med en spesiell gjæringsvekt. Alternativt kan du legge et lite glasslokk oppå reddikene for å unngå at kulene hever seg til toppen.
- Lukk glasset.
- Oppbevares i romtemperatur i fem dager.
- Sett så i kjøleskapet slik at gjæringen ikke blir for sur.
- Etter omtrent to uker kan du nyte de første reddikene.
Tips
Dessverre blir reddiker raskt ødelagt og blir rynkete. Men disse kan fortsatt settes inn enkelt. Knollene blir uansett litt mykere gjennom det varme brygget eller saltlaken, slik at tapet av vann ved lagring ikke lenger er merkbart.
