Slik fungerer det i olje eller eddik

Hvilken sopp kan jeg sylte?

I prinsippet kan du sylte all spiselig sopp i både olje og eddik. Pass på at soppen er fast og fri for skadedyr, spesielt hvis du har samlet den selv. Ung sopp hvis hetten fortsatt er sfærisk er best egnet.
Er du ikke soppplukker selv, kan du også bruke sopp, østerssopp og andre typer sopp fra Rimi.

Oppskrift på sopp syltet i olje

Sopp i olje er populær antipasti som er kjent for mange fra middelhavskjøkkenet. De kan foredles med en rekke smaker som hvitløk eller middelhavsurter og kan holdes i flere måneder.

1. Rens 1 kg sopp med en klut eller grønnsaksbørste og skjær større i biter.
2. Kok opp 1/2 liter hvitvinseddik og 1/4 liter vann og løs opp 1 ss salt i dem.
3. Kok soppen i den i minst 5 minutter.
4. Hell av kraften og la soppen tørke på et hygienisk rent klede.
5. Hell vekselvis en skje med sopp og en god dæsj olivenolje i sterile glass til de er fulle.
6. Lukk glassene forsiktig og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted i minst en måned før du prøver de første soppene. Holdbarheten er et halvt år.

Oppskrift på syltet sopp

Syltet sopp er veldig populært i Øst-Europa. Eddikbuljongen gir dem en behagelig syrlig smak, som gjør dem til gode følgesvenner for kalde tallerkener.

1. Rens soppen og skjær den i skiver eller biter om nødvendig.
2. Ha rikelig med saltet vann på toppen og kok den tilberedte soppen i den i 5 minutter.
3. Lag et brygg av 2 deler hvitvinseddik og 1 del vann, varm det opp og løs opp litt salt i det og tilsett krydder etter eget valg (for eksempel pepperkorn, sennepsfrø, einebær, Laurbærblad).
4. Ha den drenerte soppen i den kokende eddikkraften i 5 minutter.
5. Øs dem ut med en hullsleiv og del soppen i sterile glass.
6. Kok opp brygget igjen og fyll glassene med den kokende varme væsken slik at soppen er helt dekket.
7. Lukk glassene umiddelbart, la dem avkjøles og trekke på et kjølig, mørkt sted i minst to uker. Soppen kan holdes i minst seks måneder.