Redskap for konservering
Hvis du jevnlig konserverer grønnsaker og frukt, bør du skaffe deg følgende utstyr:
- Mason krukker med glasslokk og gummiringer samt metallklemmer for kortvarig lukking
- Briller med skrukork
- Klemmeglass med gummiring
også lese
- Hermetikk fersk rabarbra om våren
- Hermetisering av grønne bønner eller løpebønner selv
- Hermetisering av asparges og forlengelse av aspargessesongen
Mason krukker egner seg for konservering av grønnsaker som bønner, kål, paprika, løk osv.
Krukker med skrukork egner seg til syltetøy, men også til sylting av agurker, løk, paprika, chili m.m.
Klemmeglassene brukes til å konservere tomatpuré, blandede sylteagurker, agurker, gresskar eller zucchini, etc.
En konserveringsmaskin er verdt for store mengder. Du kan også koke ned i ovnen, men det er mer plass i den store vekkekjelen.
Hygieneregler for hermetikk
Sikkert alles vekkemat har blitt bortskjemt i glasset på et eller annet tidspunkt. Stort sett er det på grunn av mangel på hygiene.
Krukker skylles og steriliseres alltid før bruk, det vil si legges i kokende vann i ti minutter. Skadede lokk og gummiringer vil bli erstattet.
Hvordan våkner du ordentlig?
- Vask først grønnsakene, fjern blomstene og stilkene, samt trykk- og råteflekker.
- Hakk grønnsakene etter smak og skjær i terninger, ringer eller staver.
- Ha grønnsakene i glasset, hell i litt vann og tilsett litt salt, eventuelt også krydder.
- Lukk glassene. Tørk kantene godt og skru på lokkene. Med krukken settes gummiringen på kanten og deretter lokket. Denne lukkes med en metallklemme. Hengerglasset lukkes med trådrammen, som er festet til lokket.
- Sett glassene i konserveringsmaskinen, men la det være nok plass mellom dem.
- Hell så mye vann i gryten at glassene utgjør 3/4 av vannet.
- Varm opp den automatiske komfyren. Vær oppmerksom på produsentens anvisninger for bevaringstiden. Avhengig av apparatet og grønnsakene kan kokingen ta opptil to timer ved en temperatur på 75 til 100 grader.
Ønsker du kun å bevare noen få glass, kan du også bruke ovnen din.
- Tilbered glassene på samme måte som du ville gjort for den automatiske komfyren.
- Forvarm ovnen til rundt 150 grader for frukt og 190 grader for grønnsaker.
- Legg glassene i drypppannen og hell i nok vann til at glassene er ca 2 cm i vannet.
- Hvis væsken begynner å perle i glassene, slå av ovnen, men la glassene stå i den varme ovnen i ytterligere 30 minutter.
Ta maten ut av ovnen/konserveringsmaskinen og la den avkjøles helt under et kjøkkenhåndkle.
