Her er hvordan du forbereder dem riktig

Bearbeid ferske knoller raskt

Høstede eller kjøpte knoller visner raskt i friluft. Den unike aromaen går også mer og mer tapt. Hvis du ikke kan spise alle knollene i tide, bør du raskt gå til fryseren.

Enkel frysing på to måter

Jordskokk er relativt lett å fryse. Det er to mulige måter å gjøre dette på:

• Frys ned rå jordskokk
• Frys blancherte jordskokker

Selv om jordskokken tilberedes annerledes for frysing, ser ikke dette ut til å ha noen innvirkning på kvaliteten senere.

Frys ned rå jordskokk

Har du spesielt mange knoller foran deg, kan du velge å fryse i rå tilstand av tidsmessige årsaker. Likevel er det mye som gjenstår.

1. Fjern eventuell gjenværende jord fra alle knollene. Dette fungerer best under rennende vann med en spesiell grønnsaksbørste.
2. Skrell av det tynne skallet på jordskokken. En skarp og spiss kniv er best for de forgrenede knollene.
3. Skjær knollene i mindre biter som du ønsker for senere bruk.
4. Fyll fryseposer eller andre egnede beholdere. Det er fornuftig å dele opp grønnsakene i passende porsjonsstørrelser på forhånd.
5. Ikke legg frysebeholderne i brystet før du har tilstrekkelig merket dem på forhånd.

Frys blancherte jordskokker

Uansett om du fryser jordskokker rå eller blanchert, er de første trinnene alltid de samme: Vask, skrell og skjær i biter. Først da tilsettes blanchering før frysing. Vær oppmerksom på følgende:

• Blancher i kokende vann i ca. to minutter
• Slukk med kaldt vann
• Tøm deretter jordskokken godt

Holdbarhet på frossen jordskokk

Jordskokker kan oppbevares ett år i fryseren. Holdbarheten gjelder også for retter som allerede er tilberedt med disse grønnsakene.