Bruk ubehandlede sitroner
Selv om sitronskallet mest brukes som duft i beskjedne mengder i matlagingen, skal det være av ren kvalitet. Forurensninger kan ikke fjernes helt selv ved vask.
også lese
- Tørre sitronskiver er en fantastisk duftdispenser
- Bevaring av sitronskall: slik fungerer det
- Bevar ingefær ved å tørke
Tørk kun det ytre gule skallet
Kjøttet av sitronen er pakket inn i et tykt skall som er helt spiselig. Den hvite innsiden smaker imidlertid bittert. Derfor er det kun det ytre gule laget, som har den typiske sitrusduften, som skrelles av for å tørke.
Gni, skrell eller riv skallet
Hvordan du får det gule fra hele sitronen er opp til deg. Du kan gni sitronskallet fint på et rivjern eller rive av fint skall med en river. Hvis du ikke har noen av disse for hånden, kan du skrelle av sitronskallet tynt med en skarp kniv.
Tips
Ubehandlede sitroner har også kommet langt, så de bør alltid vaskes godt.
Slik kan sitronskallet tørkes
Avhengig av hvor raskt du har det travelt, har du tre alternativer for å tørke sitronskall.
- i luften
- i matdehydratoren
- i ovnen
Mikrobølgetørking er også mulig, men har en negativ effekt på den fine sitrusaromaen.
Lufttørking
Legg sitronskallet på et trebrett eller på et ark med kjøkkenpapir. Sett den på et tørt og varmt sted i omtrent to til tre dager. Snu belgene om og om igjen slik at de tørker jevnere.
Tørking i ovnen
Ovnen fjerner all fuktighet fra sitrusskallet i løpet av cirka tre timer.
- optimal temperatur er 50 ° C
- Bakeplaten skal dekkes med bakepapir
- Fordel sitronskall jevnt på toppen
- Ikke lukk ovnsdøren helt
Tørking i dehydratoren
Sitronskall tørk forsiktig i en dehydrator ved lave temperaturer. Håndteringen av de ulike modellene er lik og er nærmere beskrevet i tilhørende bruksanvisning.
Tips
Du kan male en del av det tørre skallet fint, slik at du alltid har et sitronkrydder for hånden.
Holdbarhet og lagring
Tørt sitronskall holder smakløftet i flere uker. For å gjøre dette må de beskyttes i en boks som lukker godt.
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd