Er det verdt innsatsen?
Å male kornet krever selvfølgelig litt innsats. Men du bør definitivt ta deg tid, fordi jevnmalt korn har mange fordeler:
Fullkornsprodukter anses som sunnere enn hvetemel. Siden skallet på kornet beholdes under bearbeiding, inneholder bakevarene flere næringsstoffer og vitaminer. Siden hvete er det mest dyrkede kornet i Tyskland, er melet spesielt billig. For å holde produksjonskostnadene så lave som mulig, blander mange produsenter hvetemel inn i selv industribrødet fra supermarkedet, som er deklarert som et fullkornsprodukt. Maler du derimot kornet ditt selv, kan du være sikker på at du får et sunt, rent sluttprodukt.
også lese
- Planting av korn - instruksjoner og tips
- Rensekorn - en guide
- Spire korn
Dette er spesielt aktuelt for personer med glutenintoleranse. Hvis du ikke tåler det glutinøse proteinet, må det ikke være spor av de kornene som inneholder gluten i melet ditt. Allergivennlig mel er nå også tilgjengelig i butikk, men det er alltid en risiko for at mel som inneholder gluten tidligere ble behandlet i møllen. Rester kan blandes med kornet ditt.
En annen fordel med egen fresing er den nøyaktige doseringen. Du trenger vanligvis bare små mengder for å tykne sauser. Med din egen mølle kan du produsere mel etter behov. Blir det noe til overs kan du lese på denne siden hvordan du best oppbevarer kornet ditt.
Alt i alt inneholder hjemmemalt mel mye mer fiber og vitaminer. Ikke bare er det sunnere, men det smaker også mye bedre.
bruksanvisning
For å male kornet ditt selv, trenger du en kvern. Disse finnes i nesten alle prisklasser, avhengig av ønskede funksjoner. Her er noen ting du bør passe på:
- Kornet må være tilstrekkelig tørt.
- Du kan rengjøre en klebrig kvern ved å kjøre ris gjennom kvernen. Dette fjerner vannet.
- Du må deretter rengjøre kvernen med en tørr (!) børste.
Tips
En annen måte å behandle korn på er å tilsette kornene spire.