Hvordan gjøre det

Gjenkjenne friskheten til sopp

Når du har en Sopparter Du bør også finne ut om prøven du fant er fersk nok til å bli konsumert. Følgende indikatorer viser deg at det kan være bedre å legge igjen en sopp i skogen:

• soppen avgir en ubehagelig lukt
• lamellene på undersiden av hetten viser tegn til forringelse
• innsiden av stilken er allerede råtten

Fersk sopp kan variere avhengig av Soppvariasjon en til flere dager etter innhøsting må oppbevares før de ikke lenger lett kan konsumeres. Selv i kjøleskapet er visuelle tegn på nedbrytning og en gjennomtrengende lukt tegn på at det er bedre å kaste matsopp enn å spise dem.

Bevar boletus og annen sopp ved å tørke dem

At Tørking av steinsopp og andre typer sopp er en god måte å bevare den fine smaken på og bruke den til smakfulle soppretter også i vinterhalvåret. For tørking kuttes soppen i skiver og stykker som ikke er mer enn en til to centimeter tykke. Deretter kan du tørkes forsiktig på et varmt og tørt sted med lav luftfuktighet. Dette kan du gjøre ved å tre soppen, men du kan også legge den i solen på en bakeplate.

Tørk store mengder sopp med varmen fra ovnen

Sopp kan også tørkes i ovnen dersom temperaturen ikke overstiger rundt 50 grader Celsius. Et treskjehåndtak mellom innsiden av ovnen og ovnsdøren gjør at fuktigheten slipper ut. Sopp kan også tørkes forsiktig i en spesiell fruktdehydrator. Som i ovnen bør imidlertid soppbitene legges i ett lag og ikke oppå hverandre.

Forbereder for tørking

Et viktig poeng når du tørker matsopp er riktig forberedelse. Som med fersk sopp, bør de aldri vaskes av med vann, ellers går den typiske smaken ofte tapt. Bruk i stedet en skarp kniv til rengjøring, som eventuelt smuss og skjemmende områder kan skrapes av eller kuttes ut med.

Oppbevaring og bruk etter tørking

Etter tørking kan soppen oppbevares i lufttette oppbevaringsglass med skrue eller trykklås. De kan oppbevares i opptil to eller tre år, avhengig av hvordan de behandles og i beste fall når de oppbevares i mørket. Noen typer sopp kan bløtlegges i vann som tørr sopp og deretter smake nesten som deres ferske motstykker. Andre gir deilige retter som krydder i sauser Soppsesong prikken over i'en.

Tips og triks

Etter tørking males ofte steinsopp til et fint mel, som er ideelt for å foredle supper og sauser.