Informacje o odmianie i przepis na deser

Stara, prawie zapomniana odmiana brzoskwini

Brzoskwinie odmiany „kardynał” rzadko oferowane są w szkółce drzewnej, a nawet w centrum ogrodniczym. Jest to brzoskwinia dojrzewająca na przełomie sierpnia/września o ciemnoczerwonej skórce i żółtej do czerwona miazga pociągi. Owoce są średniej wielkości i określane jako bardzo soczyste i słodkie. Jak wszystkie brzoskwinie o żółtym miąższu, brzoskwinia jest kardynalna dość wrażliwy na mróz oraz inne niesprzyjające warunki pogodowe i glebowe, dlatego najlepiej w ciepłych regionach kwitnie. Początki tej brzoskwini znajdują się w USA.

Peach Cardinal: Pyszny deser brzoskwiniowy

Ten klasyczny deser stał się nieodzowną częścią kuchni francuskiej: brzoskwinie z puree malinowym. Odmianą tego deseru jest brzoskwiniowa melba, do której dodawane są również gładkie lody waniliowe. A oto przepis:

• Brać cztery duże i jędrne brzoskwinie.
• Przetnij to na pół i usuń rdzeń.
• Zagotuj wodę w dużym rondlu i rozpuść w niej 200 g cukru.
• Gotuj wodę z cukrem przez trzy minuty.
• Zeskrob miąższ laski wanilii.
• Zmniejsz ogień.
• Dodaj połówki brzoskwini i wanilię do wody z cukrem.
• Brzoskwinie gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
• W międzyczasie przeciśnij przez sito 250 gramów malin.

Wymieszać z łyżką cukru pudru i spirytusu malinowego (sok malinowy dla dzieci).

• 125 ml bitej śmietany ubić z paczką cukru waniliowego na sztywną pianę.
• Ułóż połówki brzoskwini w koszulce al dente na talerzu deserowym z puree malinowym i bitą śmietaną. Deser smakuje jeszcze lepiej, jeśli zamiast cukru waniliowego dodasz łyżkę cukru i ekstraktu waniliowego
• to nadaje kremowi delikatniejszy smak waniliowy niż sztuczny aromat cukru waniliowego.

Porady & Triki

Brzoskwiniowy kardynał podawać z lodami waniliowymi lub czekoladowymi. Jeśli lubisz coś nieco bardziej nietypowego, lody mokka również smakują bardzo dobrze. Całość można zaokrąglić odrobiną ajerkoniaku na śmietanie.