Od prania do konsumpcji

Zamrażaj tylko chrupiące, świeże różyczki

Jeśli kalafior długo tam leży, zaczyna więdnąć, traci witaminy, zgryz i wreszcie śnieżnobiały wygląd. Ta utrata jakości jest kryterium wykluczającym z zamrażania.

Jeśli zbierzesz kalafior z własnego łóżka między czerwcem a październikiem, droga do zamrażarki jest krótka. Z drugiej strony główki kalafiora w supermarkecie nie są codziennie dostarczane świeże. Te cechy informują o ich świeżości:

• Liście są zielone i pulchne
• różyczki są białe i jędrne
• widoczne są małe plamki

Etapy przygotowania

1. Usuń wszelkie zielone liście ręcznie lub nożem.
2. Następnie odetnij łodygę.
3. Pokrój główkę kalafiora na kawałki. Wielkość różyczek powinna być dostosowana do późniejszego wykorzystania.
4. Kawałki dokładnie umyj wodą.

Blanszowanie zapewnia jakość

Zblanszuj różyczki kalafiora, aby zachować witaminy, smak i biały odcień.

• Blanszuj przez 3 do 4 minut we wrzącej wodzie
• dodatkowa kropla soku z cytryny utrzyma kolor
• Opłucz zblanszowane różyczki w lodowatej wodzie
• Schłodzony kalafior odcedź na ręcznikach papierowych

Przydatny krok pośredni: wstępne zamrażanie

Takie wstępne zamrożenie sprawdziło się, że mroźne różyczki kalafiora nie łączą się w jedną bryłę. W tym celu różyczki rozkłada się na płaskiej tacy z niewielką przestrzenią między nimi i umieszcza się w zamrażarce na około 30 minut. W tym czasie wokół każdej róży tworzy się warstwa lodu, która zapobiega ich późniejszemu sklejaniu.

Zapakuj w pojemniki do zamrażania i zamroź

Wstępnie zamrożone różyczki należy umieścić w woreczku do zamrażania lub puszce do zamrażarki, w której można je bezpiecznie przechowywać przez dłuższy czas. Zanim worek do zamrażarki zostanie szczelnie zamknięty, powietrze należy wycisnąć dłonią. Jeśli posiadasz zgrzewarkę próżniową, możesz jej użyć do odessania powietrza i jednocześnie uszczelnienia worka.

trwałość

Lodowata temperatura w klatce piersiowej wydłuża jadalność kalafiora do pełnych 12 miesięcy.

Proces w stanie zamrożonym

Rozmrożony kalafior ma papkowatą konsystencję, co utrudnia przetwarzanie. Dlatego mrożony kalafior wkłada się do rondla lub Dana patelnia. Mrożony kalafior można gotować w kuchence mikrofalowej jako dodatek. Cały proces trwa około 5 minut.

Wniosek dla szybkich czytelników

• Kalafior i mróz: Nieskazitelny kalafior z własnych zbiorów lub z supermarketu można dobrze zamrozić
• Oznaki świeżości: Zielone, chrupiące liście oraz białe i jędrne różyczki
• Przygotowanie: Usuń warzywa i łodygę, a kalafior pokrój na różyczki lub drobniejsze
• Mycie: Dokładnie umyj różyczki wodą, a następnie osusz je na papierze kuchennym
• WSKAZÓWKA: Włóż kalafiora z ogrodu do osolonej wody na 30 minut; ukryte zwierzęta są wypłukiwane
• Zamrażanie wstępne: rozprowadź na tacy; włożyć do klatki piersiowej na pół godziny; Kawałki później się nie skleją
• Pakowanie: Włóż wstępnie zamrożone kawałki do zamrażarki lub torby do zamrażarki; Wyciśnij powietrze, szczelnie zamknij i zamroź
• Okres przydatności do spożycia: Mrożony kalafior można przechowywać przez 12 miesięcy
• Rozmrażanie: Rozmrożony kalafior robi się papkowaty, więc włóż go do gotującego się jedzenia, gdy jest zamrożony
• Kalafior jako dodatek: Włóż zamrożony do kuchenki mikrofalowej i gotuj przez około 5 minut