Jak konserwować ogórki

Co przemawia za piklami z marynowanej musztardy?

Smak ogórków musztardowych dobrze komponuje się z wieloma posiłkami, ale są również pyszne jako przekąska pomiędzy nimi. Jeśli zawsze masz pod ręką słoik na ogórki, zawsze możesz w razie potrzeby wyciągnąć z niego kilka kawałków. Jest to również możliwe w przypadku zakupionych ogórków musztardowych, ale domowej roboty lepiej smakują, a także są zdrowsze.

Towary produkowane przemysłowo zazwyczaj zawierają szereg dodatków. Powinny one dłużej zachować świeżość, chrupkość i piękny zielony kolor ogórków. Istnieją również sztuczne aromaty wzmacniające smak. Możesz się bez tego obejść z domowymi ogórkami musztardowymi, a wynik nie będzie z tego powodu cierpiał. Podczas przygotowywania przepisu upewnij się, że używane są tylko naturalne składniki. I oczywiście tylko tyle, ile jest absolutnie konieczne.

Ogórki musztardowe są zrobione z ogórków

Do tego typu ogórków kiszonych stosuje się duże ogórki. Często pozostawia się je na roślinie przez długi czas i zbiera się je dopiero wtedy, gdy są dojrzałe i przetwarzane na ogórki musztardowe. Następnie zwiększyły swoją grubość i rozwinęły obfite duże rdzenie. Powłoka zmieniła się z zielonej na żółtą. W tym stanie dojrzałości mięso z ogórka ma optymalną konsystencję. Małe, twarde ogórki kiszone nie nadają się do ogórków musztardowych.

Powłoka i jądro muszą ustąpić

Ogórki musztardowe produkowane są z czystej miazgi ogórkowej. Więc zanim ogórki trafią do słoika, należy je najpierw umyć, a następnie obrać. Ogórka obranego ze skórki przecina się wzdłuż na pół, a następnie wydrapuje łyżką wszystkie nasiona. W zależności od receptury miazgę dzieli się na grube lub drobne kawałki.

Nasiona gorczycy nadają charakterystyczny smak

Ogórki musztardowe nie uzyskują swojego typowego smaku z tubki musztardy.
To właśnie małe żółte ziarna wydzielają swój delikatny aromat w bulionie ogórkowym i ostatecznie docierają również do kawałków ogórka. Jest też ocet, który dzięki swojej kwasowości sprawia, że ​​ogórki dłużej się trzymają. Sól i cukier dopełniają smaku. Jednak do ogórków musztardowych można również użyć innych składników, o ile typowy smak jest tylko wzbogacony, ale nie zamaskowany.

Inne możliwe składniki

• cebula
• chrzan
• świeży koper
• Liście laurowe
• Ziarnka pieprzu
• czosnek
• czerwony pieprz
• oraz inne przyprawy i zioła

Zwróć uwagę nie tylko na świeżość z ogórkami, koperkiem i innymi produktami nie powinny również wychodzić z zamrażarki lub puszki. Dobrą kompozycję smakową można osiągnąć tylko z najlepszych składników.

Wcześniej wyczyść i wysterylizuj słoiki z marynatami

Zachęcamy do używania starych słoików na ogórki do ogórków musztardowych. Należy je jednak dokładnie wyczyścić, a następnie wysterylizować w wysokich temperaturach. Wrząca woda jest wystarczająco gorąca, aby po 10 minutach zabić szkodliwe zarazki na szklankach. Alternatywnie szklanki można podgrzewać w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 140 stopni Celsjusza.

Przepis na ogórki musztardowe

Poniżej przepis na ok. 8 do 10 średnich szklanek. Po włożeniu zapewniamy rezerwę na całą zimę. Poświęć trochę czasu na przygotowanie, bo nie możesz się obejść bez gotowania.

• 5 kg wężowych ogórków
• 8 łyżek gorczycy
• 2 łyżki ziaren pieprzu
• 4 liście laurowe
• 4 łyżki soli
• 8 łyżek cukru
• 2 litry białego octu
• 2 litry wody

Jeśli podane ilości przekraczają Twoje wymagania, możesz od nich odejść i zmniejszyć je o połowę.

Przygotowanie ogórków musztardowych

1. Pokrój obrane i bez pestek ogórki na kawałki o wielkości około 5 cm.
2. Włóż kawałki do dużej miski i posyp je solą.
3. Wlej wodę, aż kawałki ogórka całkowicie się przykryją.
4. Włóż miksturę do lodówki na 24 godziny, gdzie ogórki mogą się zaparzyć.
5. Następnie wylej płyn i dokładnie opłucz ogórki pod bieżącą wodą.
6. Zagotuj pozostałe składniki i dodaj ogórki.
7. Gotuj w nim ogórki przez kilka minut, ale powinny zachować trochę kęsa.
8. Napełnij wszystko do słoików, które natychmiast szczelnie zamkniesz.

trwałość

Przechowywane w chłodnym miejscu ogórki można przechowywać przez kilka tygodni w szczelnie zamkniętych słoikach.

Wniosek dla szybkich czytelników:

• Zalety: Nawet kiszone ogórki musztardowe lepiej smakują i są pozbawione zbędnych konserwantów i sztucznych aromatów
• Odpowiednie ogórki: ogórki są używane do ogórków musztardowych; najlepiej dojrzałe, żółte okazy
• Przygotowanie: Ogórki są obierane i drylowane oraz krojone na grube lub drobne kawałki, w zależności od przepisu
• Wskazówka: zielone i niedojrzałe ogórki prawie nie wykształciły nasion, niekoniecznie muszą być pestki
• Nasiona gorczycy: są używane w obfitości i nadają ogórkom gorczycy typowy smak
• Podstawowe składniki: ocet zapewnia ogórkom długi okres przydatności do spożycia; Sól i cukier uszlachetniają smak
• Inne składniki: cebula, chrzan, świeży koperek, liście laurowe, ziarna pieprzu, czosnek, chilli i co.
• Słoiki na ogórki: stare słoiki na ogórki mogą być ponownie użyte; należy wcześniej wyczyścić i wysterylizować
• Przepis na 8 do 10 słoików: 5 kg ogórka, 2 litry wody, 2 litry octu, 8 łyżek gorczycy, 2 łyżki pieprzu
• Przepis na 8 do 10 szklanek: 4 liście laurowe, 4 łyżki soli, 8 łyżek cukru
• Odmiana: Ilość z przepisu wystarcza na zimową dostawę; ale można je dostosować do indywidualnych potrzeb
• Krok 1: Pokrój obranego i pozbawionego pestek ogórka na 5 cm kawałki; włóż do dużej miski
• Krok 2: posyp ogórki solą i zalej wodą; Pozostaw w lodówce na 24 godziny
• Krok 3: spuść wodę i opłucz kawałki ogórka wodą
• Krok 4: zagotuj resztę składników; Dodaj ogórek i gotuj do al dente; Wlej miksturę do szklanek
• Krok 5: Zamknij szczelnie słoiki i umieść je w chłodnym miejscu
• Okres przydatności do spożycia: Ogórki kiszone przechowywać przez kilka tygodni