Jak je prawidłowo posprzątać

Pierwsze sprzątanie odbywa się w lesie

Kurki wolą słoneczne miejsca - i lubią się tam chować pośrodku wilgotnej poduszki z mchu, ponieważ często znajdują się na leśnych ścieżkach. Choć typowe żółte kapelusze większych okazów często można zobaczyć z daleka, jest ich sporo tych bardziej powszechnych małych trzeba szukać w swoim grządce z mchu, delikatnie rozsuwając ją palcami remis. Ze względu na swoją ukrytą lokalizację kurki, które sam zebrałeś, często przyklejają się do dużej ilości ziemi: ziemi, piasku, Igły z drzew (smaczne grzyby często można znaleźć w pobliżu sosen), skrawki mchu, a czasem także mniejsze Owady. To nie jedyny powód, dla którego pierwsze sprzątanie odbywa się w lesie:

• Ostrożnie wyciągnij grzyby z ziemi lub odetnij je bezpośrednio nad ziemią.
• Sprawdź kurki pod kątem „autentyczności” i sortuj
• Fałszywe kurki można dość dobrze odróżnić np. brakiem zapachu
• Nieodpowiednie wzgl. Po prostu zostaw fałszywe kurki na dnie lasu
• dzięki czemu możesz dalej się namnażać przez wypadanie zarodników
• Sprawdź grzyby pod kątem inwazji robaków (pokrój większe okazy raz wzdłuż)
• grubsze zabrudzenia pędzlem lub podobnym ä. oczyścić

Nigdy nie przewoź kurek ani innych grzybów leśnych w plastikowym pojemniku. plastikową torbę, naprawdę cię nienawidzą. Najlepiej przewiewny kosz wyłożony bawełnianą szmatką lub w razie potrzeby worek bawełniany lub jutowy.

Prawidłowo wyczyść kurki - tak to się robi

Po powrocie do domu należy natychmiast wyczyścić kurki i przygotować je do dalszego użytku - jak wszystkie grzyby, to też są tylko grzyby w lodówce dobre przez kilka dni. Jeśli nie jest możliwe natychmiastowe użycie, wyczyść go przynajmniej z grubsza, a następnie przechowuj w komorze na warzywa w lodówce. Nie pozostawiaj na dłuższy czas świeżych lub już przygotowanych grzybów w temperaturze pokojowej - jeśli masz pecha, możesz szybko złapać w ten sposób zatrucie pokarmowe.

Pędzel - nie myj!

Jak prawie wszystkie grzyby - z wyjątkiem gatunków takich jak Kręcona matka kura - Jeśli to możliwe, nie należy myć grzybów w celu ich oczyszczenia. Grzyby naturalnie zawierają dużo wody - a dzięki swojej specjalnej strukturze pochłaniają więcej wilgoci jak gąbka. Nawiasem mówiąc, jest to również powód, dla którego znane są jako „grzyby”, zwłaszcza w południowych Niemczech i Austrii. Zamiast myć je, najlepiej wyszczotkować kurki pojedynczo szczotką do grzybów, a uporczywe zabrudzenia wyczyścić czystym ręcznikiem kuchennym. Należy jednak stosować tylko lekki nacisk - kurki są bardzo wrażliwe i szybko uzyskują nieatrakcyjne punkty nacisku. Za pomocą ostrego noża odciąć zarówno suche, jak i zabłocone miejsca.

Prać tylko w przypadku bardzo dużych zabrudzeń

Grzyby powinny być bardzo bardzo brudny i/lub jeśli zebrałeś bardzo duże ilości, ręczne czyszczenie może być bardzo żmudne. W takim przypadku można również umyć kurki, ale nigdy nie podlewać grzybów. Narażaj je na działanie wody tylko przez krótki czas, a następnie dokładnie osusz czystym ręcznikiem kuchennym. Kurki najlepiej myć w ten sposób: włóż grzyby do durszlaka, np. sitko do makaronu i dokładnie spłucz silnym strumieniem Wyłącz prysznic ręczny.

Sztuczka na duże ilości: posmaruj kurki mąką

Zwłaszcza w przypadku mocno zabrudzonych lub „Sztuczka z mąki” sprawdziła się w większych ilościach kurek:

• Zawsze wkładaj mniejsze ilości pieczarek do woreczka do zamrażania.
• Posyp pieczarki jedną lub dwiema łyżkami mąki.
• Zamknąć torebkę i energicznie wstrząsnąć zawartością.
• Teraz posypane mąką grzyby przelej na sitko i potrząśnij.
• Mąka wiąże brud, który odpada podczas potrząsania.
• Ostrożnie spłucz resztki za pomocą główki prysznicowej (np. pod prysznicem).

Nie zapomnij o dokładnym wysuszeniu grzybów, aby nie nasiąkały wilgocią i nie straciły konsystencji i smaku.

Prawidłowo pokrój kurki i dalej je przetwarzaj

Kiedy kurki są czyste, możesz je pokroić i ugotować. Mniejsze okazy można pozostawić w całości, tylko większe należy przeciąć o połowę lub nawet o jedną trzecią. Z drugiej strony krojenie w plastry jest konieczne tylko w niektórych zastosowaniach (na przykład suszenie w piekarniku lub na sznurku). Przygotuj grzyby tak świeże, jak to możliwe: Jeśli nie jest to możliwe, możesz przechowywać je w szufladzie na warzywa w lodówce przez trzy do czterech dni.