Surowe, blanszowane lub pysznie puree

Staranne przygotowanie to połowa sukcesu

Preparat odgrywa ważną rolę w zachowaniu wyjątkowego aromatu bazylii po zamrożeniu. Zbierać całe pędy tuż przed kwitnieniem w godzinach porannych. Gdy królewskie zioło zakwitnie, liście szybko nabierają gorzkiego smaku. Jak potem prawidłowo przygotować bazylię:

• przyciąć każdą gałązkę tak, aby na roślinie pozostały dwa liście
• Dokładnie spłucz pod czystą wodą i osusz
• opcjonalnie suszyć w wirówce do sałatek
• zrywać listki bazylii jeden po drugim

Teraz posortuj je wszystkie brązowe liście z, jak również w inny sposób uszkodzonych kopii. Siekanie kapusty królewskiej podczas przyrządzania ma ogromny wpływ na aromat. Dlatego należy pozostawić liście w jednym kawałku, aby po rozmrożeniu, krótko przed przygotowaniem, zostały pokrojone na małe kawałki.

Zblanszuj i zamroź świeżą bazylię - tak to działa

Aby zamrozić Königskraut z zachowaniem jej aromatu, jest ona wcześniej blanszowana. Najpierw napełnij miskę zimną wodą, dodaj kilka kostek lodu i odstaw. Następnie napełnij czajnik wodą i zagotuj. Tak przygotowane liście bazylii włożyć do łyżki cedzakowej. Całość zanurza się we wrzącej wodzie na 5 do maksymalnie 10 sekund, a zaraz potem w lodowatej wodzie.

Wymaga to odrobiny cierpliwości, gdyż zblanszowane liście ziela powinny wysychać na rozłożonych ręcznikach papierowych. Po 10-15 minutach sytuacja wygląda tak:

• połóż liście pojedynczo na talerzu, nie dotykając się nawzajem
• Włóż do szybkiej zamrażarki na 60 do 90 minut
• wyjąć talerz z zamrażarki
• Bezzwłocznie napełnij mocno zamrożone zioła w torebkach lub puszkach do zamrażania i zamknij je

W ten sposób możesz zamrozić królewskie zioło w zamrażarce, aby zaoszczędzić miejsce. Czy bazylia w ten sposób? wykonane trwałe, zielnik może być używany przez okres od 6 do 12 miesięcy.

Zamrażanie kapusty królewskiej w mgnieniu oka - tak to działa

Może trochę kosztem aromatu, ale przy dużej prędkości. Aby szczególnie szybko zamrozić bazylię, możesz to zrobić również bez blanszowania. Do wyboru są następujące warianty:

• umyte liście pozostawić do wyschnięcia na 30 minut
• Rozłóż pojedynczo na blasze do pieczenia
• Wstępnie zamrozić w zamrażarce do stwardnienia
• po prostu zebrać, wlać do zamrażarki i ponownie zamrozić
• alternatywnie umieść liść bazylii w przegródce tacki na kostki lodu
• Uzupełnij wodą i zamroź

Mrożony w postaci kostek lodu, ten wariant ma tę zaletę, że nieskomplikowane dozowanie do późniejszego przygotowania. Dawka jednej kostki lodu bazyliowego odpowiada jednej łyżce stołowej. Jeśli więc przepis wymaga dwóch łyżek Königskraut, bez zbędnych ceregieli możesz wyjąć dwie kostki lodu z zamrażarki.

Metoda dla smakoszy - zmiksuj i zamroź bazylię

Z oliwą z oliwek bazylia wchodzi w cudowne partnerstwo, które rozweseli smakoszy. To samo dla wszystkich Odmiany bazyliinp. egzotyczna bazylia tajska lub gorzka dzika bazylia. Aby cieszyć się tą pyszną przyjemnością przez cały rok polecamy następującą metodę mrożenia:

• z przygotowanych liści odetnij lub odłam szypułki
• Wlać do robota kuchennego i posiekać
• w trakcie procesu dodaj 1-2 łyżki oliwy z oliwek

Gdy posiekana kapusta osiągnie pożądaną konsystencję, wyłącz robot kuchenny i przelej miksturę do małych słoików do zamrażarki. Zamiast oliwy z oliwek możesz również użyć wody, która w zamrażarce stworzy pikantny sorbet.

Porady & Triki

Jeśli zamrażarka jest już pełna, bazylię można przygotować w inny sposób sklep. Marynowane w occie z białego wina pozwalają zachować liście i kwiaty przez wiele lat. Suszona w miejscu otoczonym powietrzem kapusta królewska przez długi czas służy również jako aromatyczna przyprawa.

GTH