Kolorowy świat kiełków
Występują w odcieniach białych, zielonych, a nawet czerwonawych, w zależności od nasion, z których wyrastają. Do kiełkowania nadają się rośliny strączkowe i ziarna zbóż oraz nasiona warzyw. Najpopularniejsze rodzaje kiełków to:
- rzeżucha
- Kiełki lucerny
- Kiełki fasoli
- Kiełki rzodkiewki
- Kiełki gorczycy
- Kiełki rzodkiewki
- Kiełki brokułów
- Kiełki pszenicy
też przeczytaj
- Sam wyhoduj rzeżuchy - musisz uważać!
- Wyciągnij i przetwórz kiełki czerwonej koniczyny
- Jagody aronii wspaniale się zamraża
Wszystkie kiełki mają typowy aromat, który często przypomina pierwotną roślinę. Ale co dzieje się z niepowtarzalnym smakiem, gdy kiełki są przechowywane w temperaturach poniżej zera?
Jakie odmiany można zamrozić?
Wszystkie rodzaje kiełków dobrze smakują świeżo. Jednak dobry smak znika nagle w przypadku niektórych odmian, jeśli zostały zamrożone przed spożyciem. Dotyczy to zwłaszcza kiełków, które kiełkują z małych nasion, takich jak rzeżucha, lucerna, gorczyca czy rzodkiew. Jeśli to możliwe, powinieneś spożywać te kiełki tylko świeże.
Inne rodzaje kiełków można zamrażać przez długi czas bez negatywnego wpływu na ich smak. Dopiero po rozmrożeniu konsystencja staje się bardziej miękka ze względu na wysoką zawartość wody.
Najpierw zblenduj, potem zamroź
Kiełki należy zblanszować przed zamrożeniem. Ponieważ są bardzo małe, wystarczy krótki pobyt w gorącej wodzie.
- Blanszować kiełki we wrzącej wodzie. Im mniejsze i cieńsze kiełki, tym krócej muszą być blanszowane. Na przykład na kiełki fasoli wystarczą trzy minuty.
- Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć kiełki z rondla i natychmiast przelej je do miski z lodowatą wodą.
- Odcedź schłodzone kiełki na durszlaku.
- Napełnij odpowiednie pojemniki do zamrażania i zanotuj na nich zawartość oraz datę.
- Natychmiast włóż zamrażarki do zamrażarki.
Okres ważności i użytkowanie
Jeśli chodzi o mrożone kiełki, ich przetwarzanie może zająć nawet 12 miesięcy. Tak długo można jeszcze jeść mroźne elektrownie.
Ponieważ są tak małe, kiełki nie muszą być rozmrażane przed dodaniem ich na patelnię jako składnik do gotowania. Mrożone kiełki można błyskawicznie odgrzać na dużym ogniu.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jak darmowy plik PDF wydrukować na własną rękę