pesto z rzodkwi
To pesto wspaniale smakuje z makaronem. Najlepiej używać liści świeżo zebranych rzodkiewek, ponieważ mają wyjątkowo aromatyczny smak.
też przeczytaj
- Pyszne dania z dyni - przygotowywane w mgnieniu oka
- Przepis miesiąca: kochamy wiśnie
- Pyszne przepisy z delikatnymi zielonymi szparagami
Składniki dla 4 osób:
- 2 pęczki liści rzodkiewki
- 1 szklanka nasion słonecznika
- 150 ml wysokiej jakości oleju słonecznikowego
- 2 ząbki czosnku
- 5 łyżek parmezanu
- 1 szczypta soli
Przygotowanie:
- Umyj i oczyść zieleninę rzodkiewki i pokrój w grube paski.
- Czosnek obrać i pokroić na ćwiartki.
- Upraż nasiona słonecznika w niewielkiej ilości oleju.
- Liście rzodkiewki wraz z czosnkiem i wszystkimi innymi składnikami włożyć do wysokiego pojemnika i drobno zmiksować blenderem ręcznym.
Zupa rzodkiewkowa z serkiem śmietankowym
Ta pożywna zupa to lekka, rozgrzewająca kolacja ze świeżym chlebem wiejskim.
Składniki dla 4 osób:
- 2 pęczki rzodkiewek
- 4 szalotki
- 1 łyżeczka masła
- 750 ml bulionu warzywnego
- 200 g serka śmietankowego
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- do dekoracji: trochę rzeżuchy
Przygotowanie:
- Odetnij zieleń i korzenie rzodkiewki. Bulwy dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę.
- Obierz i drobno posiekaj szalotki.
- Rozpuść masło w rondlu i podsmaż około trzech czwartych rzodkiewek.
- Zdeglasować bulionem warzywnym i gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Rzodkiewki powinny być miękkie, ale nadal gryźć.
- Dodaj serek śmietankowy i śmietanę.
- Zupę puree. Jeśli jest zbyt kremowy, podlej trochę wody.
- Pozostałe kostki rzodkiewki dodać do zupy i ponownie krótko podgrzać.
- Spłucz rzeżuchy i osusz.
- Rozłóż zupę na talerzach i podawaj udekorowaną zieleniną.
Porady
Kupując rzodkiewki, szukaj chrupiących liści. Jeśli jest zwiędły lub odbarwiony, bulwy nie są już świeże i straciły już wiele ze swojego aromatu. Jeśli to możliwe, powinieneś użyć zieleniny rzodkiewki tego samego dnia. Poskręcane kuleczki, zawinięte w wilgotną szmatkę, trzymaj w szufladzie na warzywa przez około trzy dni.