Instrukcje w 5 krokach

Czym jest kasza gryczana i skąd pochodzi?

Gryka prawdopodobnie pochodzi z Indii i Nepalu, ale od wieków uprawiana jest także w Europie, na przykład w Pustaci Lüneburskiej. Małe trójkątne ziarna są podobne do Orzeszki bukowe i dlatego otrzymali swoje imię. Kasza gryczana jest używana we współczesnym gotowaniu w podobny sposób jak pszenica, chociaż w rzeczywistości gryka nie jest zbożem, może być prażona, gotowana lub pieczona. W botanice jest jednym z Rdest roślinny.

Ponieważ pseudoziarno nie zawiera glutenu, jest dobrze tolerowane przez osoby z alergią na gluten. Jednak mąka gryczana nie nadaje się do pieczenia, ponieważ nie zawiera glutenu.
Warto również wspomnieć, że gryka może być przechowywana przez długi czas. Nie jełcze i nie pleśnieje, nawet przy większej wilgotności.

kasza gryczana pieczona

Jednym ze sposobów spożywania kaszy gryczanej jest robienie chipsów gryczanych i serwowanie ich jako pysznego składnika sałatek, deserów lub musli. Chrupiące ziarna dodają również odpowiedniego kęsa po zmieszaniu z jogurtem.

Aby to zrobić, ziarna muszą być oczywiście uprażone. Praca jest łatwa i nie zajmuje dużo czasu. Do pieczenia najlepiej nadaje się patelnia powlekana. Dodanie tłuszczu nie jest tutaj konieczne.
Jeśli chcesz, możesz piec beztłuszczowo w piekarniku.

1. Najpierw umyj ziarna w gorącej wodzie, dokładnie wypłucz i dobrze osusz. Ta procedura jest konieczna, ponieważ gryka zawiera czerwoną toksynę, która jest szkodliwa dla zdrowia.
2. Weź pokrytą patelnię i podgrzej ją. Nie używaj tłuszczu.
3. Dodaj ziarna na patelnię, od czasu do czasu mieszając. Ziarna nie powinny się palić.
4. Gdy tylko kasza gryczana stanie się brązowa i zacznie pachnieć, pieczenie jest zakończone.
5. Natychmiast wyjmij kaszę gryczaną z patelni, aby nie przypaliła się z powodu ciepła resztkowego, a pyszny orzechowy aromat został utracony.

Jeśli wolisz piec w piekarniku, postępuj tak samo jak w przypadku pieczenia na patelni:

• Umyć i wypłukać ziarna
• rozgrzany piekarnik
• Ziarna upiec na blasze, kilkakrotnie obracając
• Natychmiast wyjmij ziarna z blachy do pieczenia, gdy są gotowe