To najszybszy sposób

Skórka jest jadalna, ale kwestia gustu

Pod skórką ziemniaczaną znajduje się wiele zdrowych składników. Podczas obierania duża jego część jest usuwana wraz ze skórką. Inaczej wygląda, jeśli miska jest zjadana lub wyjmowana po ugotowaniu.

Jeśli lubisz smak, możesz bez problemu jeść ziemniaka ze skórką w stanie ugotowanym lub upieczonym. Aby zminimalizować ryzyko zanieczyszczeń, bulwy te powinny pochodzić z upraw ekologicznych.

Surowe ziemniaki obrać nożem

Najprostszym sposobem obierania surowych ziemniaków, na przykład frytek, jest klasyczny sposób nożem.

• idealny jest tzw. obieraczka
• często nazywana obieraczką do ziemniaków
• bardzo cienko usuwa skórkę
• prawie nie marnuje bulwy

Mały, ostry i lekko zakrzywiony nóż nadaje się również do obierania ziemniaków. Wymagany jest jednak pewny instynkt, aby skórka nie była zbyt gruba.

• nadaje się do nierównych bulw ziemniaka
• również do poprawek po użyciu obieraczki

Szybkość, z jaką te dwa narzędzia zdejmują powłokę, można zoptymalizować dzięki regularnej praktyce. Biorąc pod uwagę ilość ziemniaków spożywanych w każdym gospodarstwie domowym w tym kraju, powinno być na to mnóstwo okazji.

Pranie: przed czy po?

Każdy, kto uprawia ziemniaki we własnym ogrodzie, wie aż za dobrze, ile ziemi może przylgnąć do świeżo zebranych bulw. Grube resztki ziemi są usuwane przed przechowywaniem, ziemniaki przed obieraniem należy oczyścić szczotką do warzyw.

Kupione w sklepach ziemniaki zostały już tak dobrze oczyszczone, że przez większość czasu nie widać żadnych widocznych resztek ziemi. Bardzo praktyczne jest najpierw usunięcie skórki z ziemniaków, a następnie ich dokładne umycie.

Usuń uszkodzone części powłoki

Nie wszystkie bulwy są zawsze idealne. Jeśli małe obszary skórki są zielone, należy je bardzo obficie usunąć, ponieważ utworzyła się w nich trująca substancja solanina.

Brązowe plamy i małe pędy należy obficie wyciąć. Bulwy, które już wyrosły, należy wyrzucić.

Wskazówki i porady dotyczące gotowanych ziemniaków

Istnieje kilka wskazówek i sztuczek dotyczących obierania gotowanych ziemniaków, które sprawiają, że nóż jest prawie całkowicie zbędny.

1. Najpierw wyczyść wszystkie bulwy pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw.
2. Natnij skórkę każdego ziemniaka raz dookoła ostrym nożem.
3. Dobrze ugotuj ziemniaki.
4. Tuż przed końcem gotowania przygotuj odpowiednio dużą miskę z lodowatą wodą. Zrób tak duży, że ziemniaki również zmieszczą się później.
5. Wylej gorącą wodę do gotowania.
6. Natychmiast dodaj gorące ziemniaki do lodowatej wody, gdzie powinny pozostać przez około 10-20 sekund.
7. Następnie wyjmij jeden ziemniak po drugim, rękoma lub nożem poluzuj obie skorupki i zdejmij je z ziemniaka.

W przypadku nieco zniekształconych ziemniaków może się zdarzyć, że kilka miejsc trzeba będzie poprawić nożem.

Wniosek dla szybkich czytelników:

• Jadalność: po ugotowaniu skórka jest jadalna; nie wszystkim się to podoba; generalnie nie jedz surowych ziemniaków
• Surowe ziemniaki: użyj obieraczki lub małego, ostrego i lekko zakrzywionego noża
• Procedura: cienko obrać bulwę; Z drugiej strony obficie usuń zielone i brązowe obszary
• Mycie: Ziemniaki myjemy dopiero po ich obraniu; Wyjątek: silnie zanieczyszczone bulwy
• Ziemniaki gotowane: Możliwość obrania nożem; ale kilka sztuczek ułatwia pracę
• Krok 1: dokładnie umyj bulwy; Pokroić w skorupę dookoła; Gotuj ziemniaki
• Krok 2: Przygotuj dużą miskę lodowatej wody; Opłucz gorące ziemniaki przez 10-20 sekund
• Krok 3: weź żarówkę do ręki; Poluzuj i oderwij ręcznie połówki muszli