Pyszne pomysły na przepisy dla każdego

Sezon na świeże bulwy

Okres zbiorów bulw czerwonych trwa od września do listopada. Ci, którzy sieją na początku roku, mogą nawet w lipcu zerwać pierwsze okazy z ziemi ogrodowej. Buraki można jeść na każdym etapie wzrostu, ale młode bulwy są szczególnie aromatyczne i kruche. Popularne są również jako warzywa marynowane. Sezon buraczany to także najlepszy czas na napełnienie kieliszków tym zdrowym przysmakiem.

Przygotuj buraki

Buraki wkłada się do słoika do wekowania tylko wtedy, gdy zostały wcześniej odpowiednio ugotowane. Jak prawidłowo przygotować bulwy:

1. Oczyść bulwy szczotką do warzyw pod bieżącą wodą.
2. Włóż czyste buraki do rondla i dodaj zimną wodę i trochę soli.
3. Zagotuj buraki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. W przypadku dużych bulw proces gotowania może trwać dłużej.
4. Proces gotowania jest zakończony, gdy skorupa łatwo odpada.
5. Wylej wodę z gotowania, opłucz bulwy zimną wodą i pozwól im ostygnąć.
6. Obierz buraki i pokrój na kawałki, w plastry lub zostaw w całości, w zależności od przepisu.

Sam przygotuj ocet

Napar z octu sprawia, że ​​buraki są kwaśne, a tym samym długotrwałe. Podobnie przygotowuje się go do większości przepisów. Podstawą jest dobry ocet, który rozcieńcza się dwukrotnie większą ilością wody. Łagodny ocet winny idealnie nadaje się jako środek zakwaszający, ale aromatyczny ocet balsamiczny może również zakwasić buraki. Wywar z octu gotuje się z określoną ilością soli i polewa na gorąco buraka, tak jak dawniej robiła to babcia. Jeśli kawałki mają smakować nie tylko kwaśno, ale także słodko-kwaśno, dodaj cukier do naparu.

Przyprawy, zioła i inne składniki

Burak kiszony jest nie tylko kwaśny lub słodko-kwaśny, ale toleruje również wiele innych smaków. Istnieje zatem wiele przepisów, które zawierają w preparacie następujące składniki:

• Cebule
• Jabłka
• imbir
• chrzan
• Liście laurowe
• Goździki
• Ziarnka pieprzu
• piment
• skórka pomarańczy
• rodzynki
• ty. A.

Możesz tworzyć własne przepisy z tych składników, dodając je do wywaru octowego razem z burakami.

Odpowiednie pojemniki

Najlepszym miejscem na nocleg na marynowane buraki są szklanki. Są kwasoodporne, łatwo się zamykają i nie wpływają na smak zawartości. To, czy kupisz dodatkowe okulary w sklepach, czy ponownie użyjesz starych okularów, zależy od Ciebie. W każdym razie muszą być czyste i w dużej mierze wolne od zarazków. Jednak temperatura w zmywarce jest zbyt niska, aby wysterylizować znajdujące się w niej szklanki.

Słoiki gotujemy w wodzie przez 10 minut. Alternatywnie sterylizację można przeprowadzić również w piekarniku w temperaturze 140 stopni Celsjusza. Tutaj również słoiki muszą wytrzymać ciepło przez 10 minut, aby skutecznie zabić zarazki.

Przepis na buraki pikantne jak u babci

Na kilogram buraka potrzebne są również następujące składniki:

• 2 średnie cebule
• 2 liście laurowe posiekane na kawałki
• 10 suszonych goździków
• 100 gramów cukru
• 1 łyżeczka soli
• 700 ml wody
• 350 ml octu z białego wina

Jeśli masz więcej czerwonych bulw do przetworzenia, po prostu dostosuj ilość pozostałych składników.

przygotowanie

1. Ugotuj buraki jak opisano powyżej.
2. Pokrój bulwy po ostygnięciu lub Obierz na mniejsze kawałki.
3. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w drobne krążki.
4. W słoikach naprzemiennie warstwy buraka i cebuli.
5. Ugotuj wywar z octu z pozostałych składników.
6. Napełnij szklanki wciąż gorącym naparem.
7. Zamknij słoiki i umieść je na pokrywkach, aż ostygną.

Przechowywanie i trwałość

Słodko-kwaśny burak marynowany, podobnie jak u babci, ma kilkumiesięczny okres przydatności do spożycia. Aby to zrobić, okulary należy jednak przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Jeśli zależy Ci na jeszcze dłuższym okresie przydatności do spożycia, możesz również ugotować buraki.

Otwarta szklanka należy do lodówki, dopóki cała jej zawartość nie zostanie zużyta. Nie powinieneś z tym zbyt długo czekać.

Wniosek dla szybkich czytelników:

• Czas zbiorów: Okres zbiorów od lipca do listopada to również najlepszy czas na zbieranie
• Odpowiednie bulwy: Wszystkie zdrowe bulwy są odpowiednie, ale młode bulwy są bardziej aromatyczne i delikatne
• Nazwa: burak i burak, oba warianty pisowni są zgodne z zasadami pisowni
• Czyszczenie: Oczyść bulwy szczotką do warzyw pod bieżącą wodą.
• Gotowanie: Przed marynowaniem buraki należy gotować w osolonej wodzie przez około 30 minut
• Peeling: Ugotowane buraki opłukać zimną wodą, ostudzić i zdjąć skórkę
• Pochwa: Bulwy mogą pozostać całe lub w kawałkach lub Plastry są cięte
• Ocet: Ocet sprawia, że ​​buraki są kwaśne, a przez to trwałe. Zagotować ocet z podwójną ilością wody
• Rodzaje octu: Ocet winny jest idealny, ale można również użyć aromatycznego octu balsamicznego
• Słodko-kwaśny: Jeśli lubisz słodką nutę, możesz dodać cukier do naparu
• Możliwe składniki: cebula, imbir, jabłka, chrzan, liście laurowe, ziarna pieprzu, skórka pomarańczowa i wiele innych
• Odpowiednie pojemniki: Oczyszczone i sterylne słoiki, które można hermetycznie zamknąć
• Przepis: 1 kg buraków, 2 średniej wielkości cebule pokrojone w krążki
• Do naparu: 350 ml octu winnego, 700 ml wody, 100 g cukru, 1 łyżeczka soli, 2 liście laurowe, 10 goździków
• Krok 1: ugotuj bulwy, obierz i pokrój na kawałki; Zagotuj pozostałe składniki
• Krok 2: Ułóż krążki z buraków i cebuli w szklankach; uzupełnij gorącym naparem; zamknij się mocno
• Krok 3: Umieść słoiki na pokrywce i pozwól im ostygnąć; następnie przechowywać w chłodnym, suchym miejscu
• Okres ważności: Marynowane buraki można przechowywać przez kilka miesięcy; Otwarte szklanki są przechowywane w lodówce.