Niech zielone pomidory dojrzeją

Im piękniejsze lato, tym wcześniej można zbierać pomidory. Jeśli warunki nie są idealne, późnym latem i jesienią sadzonki pomidora mogą jeszcze wydać dużo zielonych, niedojrzałych owoców. Ze względu na niższe temperatury owoce te nie stają się już czerwone. Jeśli nie pomożesz teraz i nie pomożesz dojrzewać owocom, część zbiorów pomidorów przepadnie. Dojrzewanie można przeprowadzić na różne sposoby bez większego wysiłku.

Niech pomidory dojrzeją

Czas zbiorów

Nie czekaj zbyt długo na zbiory

Z niedojrzałymi owocami nie należy czekać zbyt długo, bo nawet te najmniejsze Minus stopni pozwoliłby się zepsuć. Jeśli temperatura spadnie poniżej 10 stopni, owoce nie będą już czerwone lub żółte na zewnątrz, w zależności od odmiany. Zimna nocna rosa może już uszkodzić skórkę pomidora w postaci szklistych obszarów i spowodować jej gnicie.

W związku z tym wskazane jest zbieranie przed trwałym spadkiem temperatury poniżej 10 stopni. W zależności od dostępnej przestrzeni można zbierać pojedyncze owoce, odcinać całe wiechy lub wyciągać z ziemi całe rośliny wraz z owocami i pozwolić pomidorom dojrzeć na roślinie.

Jeśli zbieramy pojedyncze owoce, nie należy odrywać ich od krzaka, ale odcinać je razem z łodygą. Owoce mogą zostać uszkodzone przez rozerwanie, co z kolei sprzyja przenikaniu drobnoustrojów. Łodyga powinna pozostać na owocu. Zapewnia intensywny aromat podczas dojrzewania.

Wskazówka: Owoce posiadające stłuczenia, pęknięcia lub inne uszkodzenia nie nadają się już do późniejszego dojrzewania. Do tego celu należy używać tylko nienaruszonych owoców.

Optymalne warunki do dojrzewania pooperacyjnego

• Pomidory do dojrzewania potrzebują ciepła i wysokiej wilgotności
• Temperatury opon od 16°C do 25°C
• 18-20 ° C są optymalne
• Im jest chłodniej, tym dłużej trwa dojrzewanie
• Proces dojrzewania może potrwać do grudnia/stycznia
• Jeśli jest wystarczająco dużo ciepła i wilgoci, może to potrwać do trzech tygodni
• Wilgotność względna powyżej 80 procent jest idealna

W ogóle nie jest potrzebne światło. Dopóki pomidory rosną, owoce i nasiona rozwijają się, potrzebują również wystarczającej ilości światła. Gdy tylko dorosną, mogą poradzić sobie ze znacznie mniejszą ilością światła, ponieważ światło nie jest absolutnie konieczne dla typowego czerwonego koloru.

Metody i podejście

W glinianych garnkach

W naczyniach glinianych, takich jak B. Doniczka rzymska lub orientalna gliniana (tagine) powinna dojrzewać pomidora szczególnie szybko i delikatnie. Zanim garnek będzie można napełnić, należy go dobrze wyczyścić. Następnie wkładasz go do wody na kilka godzin.
Następnie suszone owoce układa się warstwami w glinianym garnku i co najwyżej przykrywa glinianą pokrywką. Kolejka jest wypełniona wodą, a gdy tylko woda wyparuje, napełniasz ją ponownie. Całość umieszcza się następnie w odpowiednio ciepłym i wilgotnym miejscu. Już niedługo, a pierwsze pomidory są czerwone i smakują jak dojrzałe na słońcu.

W pudełkach lub pudełkach

Przy większych ilościach owoców można również użyć pudełek, pudełek kartonowych lub koszy, w których niedojrzałe pomidory układa się warstwami w celu późniejszego dojrzewania.

• Pudełka z pierwszej linii lub kartoniki z gazetą
• Następnie ułóż obok siebie luźne owoce lub wiechy pomidora
• Używaj tylko zdrowych i nieuszkodzonych owoców
• W przypadku większych ilości ułożyć owoce w dwóch warstwach jedna na drugiej
• Przykryj pierwszą warstwę kilkoma warstwami gazety
• Następnie ułóż na wierzchu drugą warstwę owoców
• Nie powinno być więcej niż dwie warstwy
• Na koniec przykryj również drugą warstwę papierem
• Umieść pudełka w ciepłym, ciemnym i wilgotnym miejscu

Od teraz pomidory należy codziennie sprawdzać pod kątem zgnilizny lub pleśni, a wszystkie chore lub uszkodzone należy sortować. Jeśli chcesz przyspieszyć dojrzewanie, możesz włożyć do pudełka jabłko, gruszkę lub banana z pomidorami. Etylen zawarty w tym owocu sprawia, że ​​niedojrzałe pomidory dojrzewają szybciej.

Wskazówka: Owoce, których proces dojrzewania został przyspieszony etylenem, często psują się szybciej, chociaż same wytwarzają gaz. Z tego powodu żywność wrażliwa na etylen nie powinna być przechowywana ani przechowywana w pobliżu jabłek. sklep.

Korzystanie z zimnej ramki lub zimnego pudełka

Jeśli pozwalają na to warunki pogodowe, a temperatura na zewnątrz nie spada poniżej 12°C, niedojrzałe pomidory można również pozostawić do dojrzewania w zimnej ramce lub chłodni. Najpierw potrzebujesz solidnej podstawy, takiej jak B. drewniana deska. Ma to zapobiec kontaktowi owoców z ziemią i gniciu.

Połóż deskę obok lub przed rośliną i wygnij ją tak, aby pomidory leżały na desce. Teraz nakładasz na owoce zimną ramkę lub zimną skrzynkę i przykrywasz całość izolującą i nieprzezroczystą włókniną lub folią ocieplającą. W ten sposób owoce te mogą dojrzewać również w szklarni.

Niech roślina dojrzeje

Zielone, niedojrzałe owoce mogą również bardzo dobrze dojrzewać na roślinie, pod warunkiem, że jest wystarczająco dużo miejsca. Aby to zrobić, wyciągnij całą roślinę wraz z korzeniami z ziemi lub odetnij ją blisko ziemi. Następnie usuń liście, w przeciwnym razie pomidory mogą się pomarszczyć. Teraz zawieś rośliny do góry nogami w ciepłym, wilgotnym miejscu. Może to być ciemny strych, piwnica lub podobnie ciemne pomieszczenie o dużej wilgotności. Tutaj również ważne jest, aby wszystkie owoce były nieuszkodzone.

Zielone, niedojrzałe owoce są trujące

Niedojrzałe, zielone pomidory pozostawia się do dojrzewania, aby zredukować niepożądane substancje aktywne w owocach i doprowadzić je do pełnej dojrzałości. To, czego nigdy nie należy robić, to jeść niedojrzałe zielone owoce, ponieważ są trujący. Dzieje się tak za sprawą substancji solaniny, która znana jest również z zielonych ziemniaków.

• Solanina występuje w wysokich stężeniach w niedojrzałych owocach
• Solanina w tym stężeniu jest niebezpieczna dla zdrowia
• Zawiera od 9 do 32 miligramów solaniny na 100 g owoców
• Od dawki 25 miligramów ten aktywny składnik jest uważany za toksyczny
• Ta naturalna trucizna jest śmiertelna już od dawki 400 miligramów
• Solanina jest nierozpuszczalna w tłuszczach i odporna na ciepło
• Toksyczność jest zatem zachowana nawet po ugotowaniu

Pierwsze objawy zatrucia mogą wystąpić po spożyciu 200 miligramów lub więcej. Może powodować swędzenie gardła, nudności i wymioty, a także problemy żołądkowo-jelitowe, bóle głowy, senność, tkliwość i problemy z oddychaniem. Przy jeszcze większych dawkach możliwe są bóle ciała, zapalenie nerek i jelit, a także zaburzenia rytmu serca i objawy paraliżu. W trakcie dojrzewania stężenie trucizny w owocach spada. Nadal zawierają solaninę, ale w tak niskim stężeniu, że nie jest już niebezpieczna dla zdrowia.

Wskazówka: Nie należy mylić niedojrzałych zielonych pomidorów z odmianami o zielonym miąższu, które w pełnej dojrzałości są lekko żółto-zielone. Niedojrzałe zawierają również duże ilości solaniny i są trujące.

Notatka: Należy pamiętać, że ten artykuł w żaden sposób nie zastępuje wizyty u lekarza. Nie ma gwarancji, że oświadczenia medyczne są prawidłowe.
Znajdziesz szczegółowe informacje o udzielaniu pierwszej pomocy w przypadku zatrucia oraz ważne informacje o centrach kontroli zatruć tutaj.