Suszenie lubczyku w 5 krokach

Potoczne zioło Maggi i przekonuje delikatną pikantną nutą smakową. lubczyk dobrze się wysusza i przy prawidłowym stosowaniu zachowuje intensywny aromat.

zbiór

Lubczyk to szybko rosnąca i wytrzymała roślina wieloletnia, więc liście mogą być stale zbierane i wykorzystywane do gotowania. Jeszcze zanim krzaczasta roślina zacznie kwitnąć, zawiera aromatyczne składniki, takie jak różne olejki eteryczne. Ze względu na bujny wzrost szybko gromadzi się jednak nadmiar aromatycznej rośliny, którą można długo przechowywać dzięki różnym procesom suszenia. Idealny czas na zbiory to okres od późnej wiosny do wczesnego lata. Następnie wzrasta proporcja substancji gorzkich i lubczyk nie ma już tak aromatycznego smaku. Jednak są zbyt

Posiew, Łodygi i korzenie mają mocny smak i nadają się do przyprawiania i suszenia.

• Zbierać liście między majem a czerwcem, przed kwitnieniem
• Idealny czas to późny poranek
• Wybieraj tylko w ciepłe i suche dni
• Nie idź w palącym południowym słońcu
• Olejki eteryczne odparowują w upale
• Pokrój pędy ostrym i zdezynfekowanym nożem
• Rozpocznij cięcie tuż nad ziemią
• Alternatywnie użyj mocnych nożyczek kuchennych

Wskazówka: Jeśli regularnie zbierzesz ziele Maggi, odrośnie znacznie więcej nowych pędów o aromatycznych liściach.

przygotowanie

Jeśli lubczyk nie zostanie zjedzony bezpośrednio po zbiorze, zioło straci swój typowy smak, jeśli będzie przechowywane zbyt długo. Dlatego należy go szybko przygotować do wyschnięcia. Nie myj liści wodą podczas czyszczenia, ponieważ prowadzi to do utraty aromatu.

• Delikatnie strząśnij ziemię i kurz
• Pozostałe zabrudzenia zetrzyj lekko wilgotną ściereczką
• Usuń pojedyncze zwiędłe liście
• Ułóż pędy razem w małe bukiety
• Krawat z nicią wykonany z naturalnych materiałów

Suszenie powietrzem

Suszenie powietrzem jest szczególnie delikatną metodą, dzięki której zioła stają się trwałe. W przeciwieństwie do zamrażania, lubczyk podczas suszenia niewiele traci ze swojego pikantnego aromatu. Należy się jednak spodziewać również nieznacznej zmiany smaku, zmienia się również kolor liści.

• Idealne jest ciemne i suche miejsce
• Zawieś bukiety do góry nogami
• Chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych
• Zapewnij dobrą wentylację i brak kurzu
• Idealne są wartości temperatur pomiędzy 20° a 30° Celsjusza
• Proces suszenia trwa około 2-5 dni
• Nie pozwól mu wisieć zbyt długo, ziele może się kruszyć

Suszyć w piekarniku

Jeśli trzeba to zrobić szybko lub nie ma miejsca na suszenie powietrzem, lubczyk można również wysuszyć w piecu. Liście można również ułożyć na tacy obok innych ziół, jeśli poszczególne ilości nie są szczególnie duże. Temperatura w piekarniku nie może być zbyt wysoka, w przeciwnym razie ziele spali się i straci pikantny smak. Następnie liście i łodygi muszą dobrze ostygnąć, zanim zostaną umieszczone w pojemnikach.

• Temperatura piekarnika powinna wynosić poniżej 50 ° Celsjusza
• Najlepiej ustawić go na najniższym poziomie
• Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia
• Rozłóż pędy luźno i w pewnej odległości od siebie
• Lekko uchylić drzwiczki piekarnika, w międzyczasie ścisnąć drewnianą łyżkę
• W ten sposób nadmiar wilgoci może bez przeszkód uciec
• Proces suszenia trwa kilka godzin
• Zależy od grubości i wielkości liści

składowanie

Po wysuszeniu ziele należy przelać do odpowiednich pojemników, aby na długo zachowało swój aromatyczny smak. W przeciwnym razie lubczyk szybko stanie się niejadalny i gorzki.

• Przechowywać w nieprzezroczystych puszkach lub słoikach
• Zamknąć pojemniki hermetyczne, najlepiej zapakowane próżniowo
• Przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu
• W ten sposób zioła można przechowywać przez wiele miesięcy
• Świeżo posiekaj liście i łodygi do gotowania
• Alternatywnie zmiel drobno w moździerzu

Notatka: Po wyschnięciu nie rozdrabniaj od razu lubczyku na proszek, gdyż spowoduje to szybkie utlenienie przyprawy, a następnie utratę aromatu.

Często Zadawane Pytania