Czy hosty są trujące?

Zanim hosty stały się popularne jako ozdobne liście w ogrodzie, skolonizowały lasy Japonii. Tutaj rośliny nazywają się Urui i należą do górskich warzyw. Ich użycie zostało w dużej mierze zapomniane. Dowiesz się, czy hosty są trujące dla ludzi i zwierząt.

Składniki

Zielone części roślin hosty są bogate w witaminę C i węglowodany. Należą do rodziny szparagów i nazywają się nie trujący sklasyfikowane dla ludzi. W Azji roślina może pochwalić się długą tradycją kulinarną. Tutaj liście, kwiaty i młode pędy są na różne sposoby przygotowywane i podawane jako przysmak. Ogród Botaniczny w Montrealu klasyfikuje wszystkie 45 gatunków jako jadalne. Koty i psy nie powinny jednak skubać części rośliny, ponieważ zawartość saponin w liściach wzrasta wraz z wiekiem. Substancje te mogą: toksyczny dla zwierząt domowych ponieważ podrażniają błony śluzowe i wpływają na centralny układ nerwowy. Podczas gdy u ludzi nie ma poważnych zatruć z powodu zwiększonego spożycia saponin wystąpią, zwierzęta takie jak koty mogą cierpieć na wymioty lub biegunkę, a w najgorszym przypadku umierać.

Notatka: Funkia są wyraźnie rozpoznawalne dzięki spiralnie ułożonym i podstawowym liściom i nie można ich pomylić z innymi gatunkami, które są trujące.

Pędy

Młode pędy wyrastające z ziemi wiosną charakteryzują się niewielką ilością włókien. Są idealne do przygotowania i mogą być spożywane na surowo w sałatkach lub na parze jako warzywa szpinakowe. Smak różni się w zależności od odmiany i z grubsza przypomina mieszankę szparagów i dymki. Świeża konsystencja przypomina chrupiący kęs sałaty lodowej. Hosta montana 'Aureomarginata' może być spożywana na początku roku, ponieważ hosta kiełkuje jakiś czas przed swoimi krewnymi. Zagnieżdżone liście tworzące kiełki charakteryzują się różnymi aromatami:

• im młodsze pędy, tym delikatniejsze i delikatniejsze
• zewnętrzne, często różowe liście są gorzkie
• wewnętrzne liście od jasnego do białego mają delikatną goryczkę

Wskazówka: Smażone w oleju sezamowym i rafinowane odrobiną sosu sojowego i szczyptą brązowego cukru, kiełki świetnie smakują.

pozostawia

Nawet jeśli liście się rozwiną, można je dalej przetwarzać. Nadają się do warzyw z woka lub do duszenia. Posiekane liście dodaje się do koktajli, zup lub gulaszu. Udział włókien wzrasta wraz z wiekiem. Liście stają się twardsze i wzrasta koncentracja substancji gorzkich. Funki z grupy Sieboldii rozwijają cienkie i delikatne liście, które nie są zbyt włókniste.

kwiaty

Kwiaty hosty, które w Japonii są smażone w głębokim tłuszczu i podawane z daniami z ryżu, są niezwykle wszechstronne. Fioletowe kwiaty po przygotowaniu stają się niebieskawe i wyglądają bardziej apetycznie niż jasne kwiaty. Te ostatnie słodzone są jako dodatek do dżemów lub jako dekoracja sałatek. Im intensywniej pachną kwiaty, tym bardziej aromatyczny smak płatków i organów kwiatowych. Jedną z metod konserwacji jest moczenie ich w oleju i occie.

• Hosta plantagina var. wielkokwiatowa: efektownie duże kwiaty o intensywnym zapachu
• Hosta plantagina 'Guacamole': kwiaty jasnofioletowe o średnio-mocnym zapachu
• Hosta brzuszna: ciemnofioletowe kwiaty nadają się do smażenia w głębokim tłuszczu
• Hosta Sieboldiana 'greenhorn': białe kwiaty szczególnie pachnące i aromatyczne

Źródła:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/