Masz te opcje

Zamroź surowe kostki bakłażana

Jeśli chcesz iść najłatwiej, bakłażany kroisz w kostkę, wkładasz do woreczka do zamrażarki, a następnie do zamrażarki. Powinieneś upewnić się, że przycinasz kawałki do odpowiedniego rozmiaru do późniejszej obróbki. Kostki powinny trafiać prosto z zamrażarki na patelnię; wcześniejsze rozmrożenie kawałków zamieniłoby je w brzydką miazgę.
Należy pamiętać, że surowe mrożone bakłażany mają krótszy okres przydatności do spożycia niż wcześniej gotowane.

Zamroź zblanszowane plastry lub kostki bakłażana

Aby zapewnić dłuższy okres przydatności do spożycia, możesz zblanszować kawałki bakłażana przed zamrożeniem. W tym celu pokrój warzywa w plastry lub kostkę, włóż je do wrzącej wody na około 3 minuty, a następnie usmaż bakłażany w lodowatej wodzie. Jeśli do gotującej się wody dodasz dziesięcioprocentowy sok z cytryny, kawałki bakłażana nie zbrązowieją. Pozwól bakłażanom całkowicie ostygnąć przed zamrożeniem.

Tutaj również należy przetwarzać zamrożone plastry lub kostki bakłażana, tj. nie rozmrażać, ale bezpośrednio na patelni.

Zamroź pieczony bakłażan

Na przykład, jeśli chcesz zrobić hummus lub inne danie z bakłażana w papkę, możesz ugotować bakłażana w jednym kawałku. Bakłażana przekłuwa się w kilku miejscach widelcem i wkłada na blachę do pieczenia w piekarniku 220°C na co najmniej pół godziny. Możesz teraz albo wyjąć skorupkę z miękkiego ugotowanego bakłażana i zamrozić go w jednym kawałku, albo rozciąć, wydrapać miąższowe wnętrze i umieścić w zamrażarce.
Bakłażany ugotowane w piekarniku, podobnie jak blanszowane kostki, można przechowywać w *** zamrażarce przez co najmniej dziewięć miesięcy.

Zamroź bakłażany ugotowane na oleju

Szczególnie aromatycznym wariantem są bakłażany gotowane na oliwie z oliwek, którą można również zamrozić. Aby plasterki warzyw nie przepełniały się nadmiernie tłuszczem, przygotowuje się je w piekarniku w następujący sposób:

1. Bakłażany pokroić wzdłuż lub w poprzek na cienkie plastry (o grubości nie większej niż 0,5 cm).
2. Połóż plastry na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek.
3. Skrop plasterki bakłażana odrobiną oliwy.
4. Wstaw blachę do piekarnika 220°C.
5. Plastry są gotowe, gdy powierzchnia jest zarumieniona.
6. Niech bakłażany całkowicie ostygną.
7. Teraz włóż plastry bakłażana do plastikowego pudełka w zamrażarce.