Czynniki wpływające
Stojak na przyprawy nad piecem oferuje łatwo dostępne rozwiązanie, ale przyprawy nie są tutaj optymalnie chronione. Warunki otoczenia mogą negatywnie wpłynąć na jakość i smak przyprawy w proszku. Nie zaleca się również przechowywania w lodówce
też przeczytaj
- Prawidłowe suszenie przypraw: oto jak powinieneś postępować
- Przechowuj bazylię w odpowiedni sposób i dłużej utrzymuj ją świeżą
- Cebulki tulipanów lubią spędzać lato nad ziemią - tak je prawidłowo przechowują
wilgotność
Ziół nie należy przechowywać w wilgotnym środowisku ani w miejscach, w których tworzy się para wodna. Zioła wchłaniają płyn nawet wtedy, gdy są trzymane w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Proszki mają tendencję do zbrylania się i zwiększa się ryzyko powstania pleśni.
lekki
Promieniowanie UV ze słońca i pośrednie światło dzienne ma niepożądany wpływ na jakość przypraw, ponieważ aromaty rozkładają się szybciej pod wpływem światła. Tutaj procesy rozkładu chemicznego przebiegają w przyspieszonym tempie. Zawartość witamin zmniejsza się również szybko, gdy jest przechowywana w niewielkim stopniu.
Porady
Ogólnie rzecz biorąc, należy zachować dystans od kupowania słoików z przyprawami. Nie jest pewne, jak długo zioła były wystawione na działanie światła.
powietrze
Za efekty poprawiające smak odpowiadają olejki eteryczne. Stopniowo odparowują, gdy tylko proszek wejdzie w kontakt z powietrzem. W rezultacie dania smakują nijako, ponieważ przyprawy już nie wystarczają. Jeśli chodzi o przyprawy w proszku, ważne jest, aby zapewnić ich hermetyczne przechowywanie.
Optymalne przechowywanie
W szczelnych pojemnikach wyposażonych w uszczelkę zapachową przyprawy zachowują swój kolor i aromat. Przez większość czasu produkty sprzedawane są w przezroczystych słoikach z plastikową pokrywką. Najlepiej trzymać oba warianty w szafce kuchennej, aby podczas gotowania mieć pod ręką zioła. Tutaj gwarantowane są suche i ciemne warunki.
Odpowiednie pojemniki:
- puszki zamykane gumą
- przyciemniane szklanki z zakrętką
- Naczynia ceramiczne z glazurą bezołowiową
trwałość
Ponieważ zmielone części rośliny szybciej tracą smak, przed użyciem przechowuje się je w całości i tylko rozdrabnia na małe kawałki. Przyprawy jak Goździki, Szafran, kminek i czarnuszka lub kolendra można przechowywać przez około rok. Nasiona kardamonu, pieprz lub ziele angielskie, laski cynamonu i gałki muszkatołowej można przechowywać do trzech lat bez utraty smaku.
