Tak to działa w oleju lub occie

Pąki czosnku niedźwiedziego: niezwykła specjalność

Kiedy wiosną delikatny zapach czosnku unosi się przez lasy i zieleń, nadszedł czas: pikantny dziki czosnek wystrzeliwuje z ziemi.
Jeśli zaczniesz zbierać we właściwym czasie, możesz zebrać nie tylko delikatne i smaczne liście czosnku niedźwiedziego, ale także wciąż zamknięte, pulchne pąki czosnku niedźwiedziego. Stają się specjalnością, której nie każdy ma w swojej spiżarni. Zanim kwiaty czosnku niedźwiedziego zaświecą na biało, powinieneś zakończyć zbiory, ponieważ liście tracą wtedy swój aromat, a pąki się skończyły.

Pąki marynowanego czosnku niedźwiedziego

Dzięki poniższemu przepisowi możesz szybko i łatwo zakonserwować pąki czosnku niedźwiedziego w wodzie z octem:

1. Pąki czosnku niedźwiedziego umyj, te, które już się otwierają, posortuj i usuń nadmiernie długie szypułki.
2. Pozostaw pąki do wyschnięcia na ręczniku kuchennym.
3. Przygotuj dużo octu, którym będziesz później napełniać kieliszki: ocet i woda w Stosunek 1:1 stosuje się razem z solą, odrobiną cukru i w razie potrzeby innymi przyprawami do gotowania przyniósł.
4. Przygotowane pąki czosnku niedźwiedziego wsyp do sterylnych słoików.
5. Zalej je gorącym octem, wypełnij po brzegi i dokładnie zamknij.
6. Jeśli chcesz mieć pewność, że pąki czosnku niedźwiedziego wytrzymają, możesz gotować słoiki w temperaturze 90 °C przez pół godziny. Jeśli pracowałeś szybko i higienicznie, gorące pąki przetrwają kilka miesięcy nawet bez tego kroku.
7. Wstrząsaj słoikami co kilka dni, aby uniknąć pozostawiania pęcherzyków powietrza między pąkami.
8. Pąki marynowanego czosnku niedźwiedziego pozostaw do zaparzenia przez co najmniej dwa tygodnie, aby mogły rozwinąć swój pełny aromat i zużyć je w ciągu roku.

Namocz pąki czosnku niedźwiedziego w oleju

Moczenie ich w oleju również łaskocze smak pąków czosnku niedźwiedziego. Poniżej znajduje się prosty podstawowy przepis, który możesz uzupełnić różnymi przyprawami:

1. Przygotuj pąki dzikiego czosnku, jak opisano powyżej.
2. Do odpowiednio dużego rondla wlać wodę i ocet w proporcji 2:1 z odrobiną soli i zagotować.
3. Pąki czosnku niedźwiedziego sparzyć porcjami.
4. Wymieszaj pąki w misce z dobrą oliwą z oliwek i przyprawami do smaku.
5. Wlej miksturę do sterylnych słoików, napełnij je po brzegi olejem i dokładnie zamknij.
6. Pozwól pąkom rosnąć przez kilka tygodni i użyj ich w ciągu sześciu miesięcy.