Najważniejsze z nich zostały pokrótce przedstawione

Granola to średnio wczesny, przeważnie woskowaty ziemniak o żółtym miąższu. Został wybrany Ziemniakiem Roku 2014.

Różnorodność ziemniaków

Przy ponad 5000 odmian ziemniaków wybór nie jest łatwy. Są ziemniaki z czerwono-żółtą skórką, czasem podłużne, czasem okrągłe lub owalne. Niebieskie ziemniaki, podobnie jak Blue Swede, wydają się dość egzotyczne.

Różnorodność smaków w ziemniaku jest jeszcze większa. Do wyboru drobno pikantne lub mocno pikantne, tłuste, orzechowe, słodkie, kremowe, maślane, a nawet z nutą marcepanu.

Typy kucharzy

Nie każdy ziemniak nadaje się na smażone ziemniaki. Podczas gdy Nicolę i Selmę można dobrze pokroić po ugotowaniu, mączna Adretta rozpadłaby się na patelni. Ze względu na różne właściwości kulinarne i przetwórcze dzieli się bulwy na trzy Rodzaje gotowania dzielą się na woskowe, głównie woskowe i mączne Ziemniaki.

Ziemniaki woskowe, takie jak odmiany Sieglinde, Cilena i Vitelotte, zawierają niewiele skrobi. Są wilgotne nawet po ugotowaniu, zachowują jędrną konsystencję i łatwo się kroją. Można je wykorzystać do przygotowania sałatek, smażonych ziemniaków, frytek i zapiekanek.

Do ziemniaków głównie woskowych należą Agria, Solana, Quarta i Granola. Twoja skorupa łatwo pęka podczas gotowania. To idealne ziemniaki gotowane, gotowane i smażone.

Odmiany mączne mają wysoką zawartość skrobi. Smakują wytrawnie, ich skórka po ugotowaniu pęka i prawie samoczynnie się rozpada. Idealnie nadają się do zacierania i robienia puree. Z Adretty, Freyi i Augusty przyrządzane są pyszne puree ziemniaczane, zupy, pierogi i placki ziemniaczane. Idealny również jako pieczony ziemniak.

Jeszcze więcej różnic

Ważnym wyróżnikiem jest stopień dojrzałości ziemniaków. Dzielą się na ziemniaki bardzo wczesne i wczesne, odmiany średnio wczesne i późne oraz bardzo późne. Wczesne odmiany dostępne od czerwca Zebrane, na początku sierpnia i od końca do końca października.

Wprowadza się również rozróżnienie między ziemniakami spożywczymi a ziemniakami handlowymi. Podczas gdy niektóre są w naszym menu od dawna, skrobia, alkohol, mąka ziemniaczana i kleje powstają z ziemniaków.

Czerwony, żółty czy niebieski - jaki ziemniak chciałbyś?

Wybierając odmianę ziemniaków, należy kierować się smakiem, zastosowaniem i trwałością. I w Uprawa spróbuj czegoś nowego lub odkryj na nowo jedną ze starych odmian.

Klasyk wśród ziemniaków

Najstarszym niemieckim ziemniakiem na liście odmian jest Sieglinde.

• Sieglinde: ziemniaki żółte, bulwy długie owalne do długich żółtych, drobno pikantny smak, woskowa, odmiana wczesna, sałatka, ziemniaki gotowane, gotowane i smażone
• Bintje: duża, żółta bulwa, średnio wczesna, bardzo plenna odmiana, głównie woskowa do mącznej, puree ziemniaczane, frytki, ziemniak roku 2012
• różowy Szyszka: kształt wydłużony ze zrostami, skórka różowa, miąższ żółty, smak pikantny, woskowa, odmiana późna, sałata, skórka, ziemniak gotowany, ziemniak roku 2013

Popularne odmiany ziemniaków

Hojny Dochód, dobre właściwości przechowalnicze i aromatyczny smak sprawiły, że ziemniaki te stały się jedną z najpopularniejszych odmian.

• Linda: duży, owalny, żółty ziemniak, odmiana średnio wczesna, smak kremowy, woskowy do przeważnie woskowego
• Laura: okrągła do owalnej, skórka czerwona, miąższ żółty, duża, kremowa, odmiana bardzo późna, głównie woskowa
• Agria: ziemniaki okrągłe, o żółtym miąższu, średnie do dużych, gotowanie mączne z delikatnym mącznym posmakiem, odmiana bardzo późna
• Adretta: okrągła do owalnej, średniej wielkości bulwa, skórka koloru ochry, żółty miąższ, odmiana średnio wczesna do wczesnej, gotowanie mączne, ziemniaki piwniczne

Nowe ziemniaki

• Christa: odmiana bardzo wczesna, kulista, średniej wielkości bulwa o żółtej skórce i żółtym miąższu, drobno aromatyczna, głównie woskowa
• Cilena: żółty ziemniak, wosk, surówka i ziemniaki smażone
• Marabel: żółty, lekko owalny ziemniak, głównie woskowy
• Rosara: ziemniak o czerwonej skórce, bardzo wczesny, głównie woskowy
• Margit: żółty ziemniak, okrągły do ​​owalnego, średniej wielkości, drobno mączny smak

Babcia i Dziadek wciąż ją znają

Od 17. W XIX wieku znane są w Niemczech ziemniaki, które początkowo były uprawiane jako roślina ozdobna ze względu na ich kwiaty. Król pruski Fryderyk Wielki uznał ich przydatność. Na jego rozkaz rolnicy musieli uprawiać ziemniaki na swoich polach, a król pruski kazał ich nawet pilnować swoim żołnierzom.

Wiele starych odmian ziemniaków nie jest już dostępnych. Przeważnie nie sprawdziły się w uprawach przemysłowych lub ze względu na podatność na choroby. Do dziś są uprawiane przez entuzjastów i rolników ekologicznych. Można je kupić u innych ogrodników lub w Internecie.

• Błogosławieństwa polowe: ziemniaki późne, wysokowydajne, owalne, bulwy średniej wielkości do dużych, żółta skórka, żółte mięso, głównie woskowe do mącznego, solone, puree i pieczone ziemniaki
• Highland Burgundy Red: jedna z nielicznych odmian z miąższem czerwonym, skórką okrągłą do owalnej, gotowanie mączne, odmiana średnio późna, ziemniaki pieczone i puree
• Rogaliki Bamberskie: kształt wydłużony, skórka żółta do różowej, miąższ żółty, smak mocny, lekko orzechowy, woskowy, surówka, ziemniaki w mundurkach

Próbować!

• Szwed niebieski: okrągły do ​​owalnego, średnie do dużych bulw, ciemnofioletowa skórka, niebieska miazga
  z marmurkowym, orzechowym, mączystym, średnio-późnym
• Vitelotte: ziemniak woskowy, lekko orzechowy, pikantny smak, skórka czarno-fioletowa, miąższ marmurkowy fioletowo, sałatka i ziemniaki w mundurkach
• La Ratte: wydłużona, odmiana żółta, woskowa,
  Młode ziemniaki, orzechowy, tłusty smak, pellet, sałatka, pieczone, zapiekane ziemniaki
• Mayan Twilight: podłużno-owalna, skórka żółto-czerwona plamista, miąższ złotożółty, smak marcepanowy, odmiana średnio wczesna, ziemniak dla smakoszy

Ziemniaki do przechowywania

Odmiany średnio wczesne do późnych nadają się do przechowywania. W ciemnej piwnicy o temperaturze 4-10 stopni ziemniaki bezpiecznie przetrwają zimę. Polecamy Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula oraz nową odmianę Solana Queen Anne.

Porady & Triki

Na stronie www.bundessortenamt.de można znaleźć „Opisową listę odmian” Federalnego Urzędu ds. Odmian. Przedstawia przegląd odmian ziemniaków dozwolonych w Niemczech, czyli obecnie 210.