Czy możesz jeść koper na surowo?

Czy to jako herbata, w gulaszu, czy jako samodzielne warzywo, koper włoski jest używany w naszej domowej kuchni pod wieloma postaciami. Oprócz smaku bulwa przekonuje również licznymi zdrowymi składnikami. Dlatego idealna byłaby konsumpcja na surowo, bez zmiany lub nawet niszczenia tych substancji poprzez ogrzewanie i gotowanie. Ale czy naprawdę możesz jeść surowy koper? A co z litą szypułką, którą według wielu odpowiednich przepisów trzeba usunąć?

Zjedz koper na surowo

Często uważa się, że przed jedzeniem należy ugotować Foeniculum vulgare. Wielu kucharzy wnioskuje z tego, że smaczna bulwa jest nawet trująca i nieuchronnie musi być podgrzana przed jedzeniem. Ale tak nie jest. Przeciwnie. W kuchni wegańskiej koper często używany jest na surowo ze względu na jego delikatny, ale aromatyczny smak. Niezależnie od tego, czy jest to sałatka, czy pokrojona w paski z różnymi dipami, można ją bardzo dobrze i bez obaw spożywać na surowo. W przeciwieństwie do przygotowywania przez podgrzewanie, spożycie na surowo ma nawet tę zaletę, że wszystkie cenne składniki są całkowicie zachowane i przynoszą korzyści konsumentowi:

• Witaminy A, B i C.
• Olejki eteryczne, takie jak mircen, anetol i fenchon (również decydujące o typowym smaku)
• Krzemionka
• Kwas foliowy
• Sole mineralne
• Pierwiastki śladowe
• Minerały takie jak wapń, potas i magnez
• Skrobia warzywna

Jednak składniki toksyczne nie są znane. Przeciwnie. Balsam działa nawet dzięki połączeniu wielu zawartych w nim substancji kojący żołądek i jest uważany za lekki i lekkostrawny posiłek.

Wskazówka: Ze względu na swój łagodny aromat koper włoski jest również bardzo odpowiedni do zapoznania dzieci z surowymi warzywami i ogólnie warzywami! Jego chrupiąca, ale niezbyt twarda konsystencja jest przyjemna w skubaniu i spożywaniu z boku.

Jedz na surowo - ale dobrze!

Jest weryfikowalnym faktem, że wiele osób spożywa Foeniculum vulgare wyłącznie po ugotowaniu. Powodem z pewnością nie jest to, że roślina jest trująca. Raczej bardziej prawdopodobne jest, że nie jesz surowej żywności Rośliny kopru włoskiego Powodem tego jest to, że roślina jest bardzo wrażliwa i łatwo tworzy punkty nacisku. Te mają tendencję do szybkiego gnicia, których smak może promieniować na duże obszary bulwy. Ponadto między warstwami cebuli gromadzi się piasek i brud, co może sprawić, że roślina stanie się jadalna, ale łatwo zepsuje przyjemność. Spożywany jako surowa żywność, zaleca się zatem rozważenie następujących kroków:

• umyć się bardzo dobrze
• Wytnij punkty nacisku
• Alternatywnie: oderwij całą warstwę z punktami nacisku skierowanymi w dół
• Przed spożyciem sprawdź, czy nie ma piasku między warstwami
• Jeśli jest bardzo zabrudzony, rozluźnij warstwy i wypierz i przygotuj osobno
• Albo dokładnie wyszczotkuj korzenie, albo je usuń

Łodyga

Teraz jednak pojawia się również pytanie, jak sprawy mają się z łodygą rośliny. Jeśli wierzysz w liczne książki kucharskie, należy to usunąć przed jedzeniem. Ponownie, powodem na pewno nie jest to, że jest trujący. Jest jadalny, ale w porównaniu z resztą bulw jest znacznie twardszy i twardszy, a przez to znacznie trudniejszy w użyciu. Nawet gdyby serce bulwy teoretycznie można było jeść na surowo, to faktycznie warto ugotować i tym samym zmiękczyć jego substancję.

Wskazówka: Łodygi są bardzo podobne do obszaru łodygi. Są również bardzo drzewne, ale mają znacznie silniejszy aromat. One też powinny być ugotowane przed spożyciem. Ale w żadnym wypadku nie są trujące, nawet gdy są surowe!

Nowe pytanie - stara odpowiedź

Znana i ceniona uzdrowicielka Hildegarda von Bingen uznała Foeniculum Vulgare za jeden z niewielu w 100 procentach zdrowych, uniwersalnych środków. Powiedziała, że ​​niezależnie od tego, jak jest spożywany, koper włoski jest w stanie uszczęśliwić ludzi. Nadaje się również do rozgrzewania, pobudzania pocenia i wspomagania krążenia krwi. Hildegarda von Bingen przypisuje również dezynfekujące działanie kopru włoskiego i jego nasion oraz poprawę ludzkiego oddechu.

Z receptury używa „jakkolwiek jest spożywane” dla rodzaju konsumpcji wywnioskować, że ogrzewanie, a nawet gotowanie około 1000 lat temu nie było uważane za absolutnie konieczne stał się. Jednocześnie von Bingen w żaden sposób nie ogranicza przyjemności, więc powinno to być wystarczającym dowodem na to, że nic trującego w koprze włoskim jest. Zasadniczo nieszkodliwe są zatem:

• źródło
• bulwa
• łodyga
• Pędy
• pozostawia
• Posiew

Wskazówka: Obecnie nasiona kopru włoskiego często można znaleźć na półkach z przyprawami jako niezależny składnik rośliny. Służą do przyprawiania potraw i nadają się zarówno do dań surowych, jak i gotowanych.