Mrożenie kiełków fasoli »Wady, opcje i instrukcje

Lepiej zamrozić nadmiar kiełków fasoli

Kiełki fasoli są typowe dla kuchni azjatyckiej i dlatego zdecydowanie znajdują się w ofercie dalekowschodnich sklepów spożywczych w tym kraju. Zazwyczaj są pakowane w dużych ilościach, ale sadzonki nie zachowują świeżości przez szczególnie długi czas. Jeśli więc nie chcesz codziennie jeść Azji, musisz zamrozić zdrowe kiełki.

też przeczytaj

Świeże kiełki - czy wszystkie rodzaje można zamrozić?
Chcesz zamrozić lub wysuszyć mniszek lekarski?
Konserwowanie majeranku: zamrażanie czy suszenie?

Nawet kraty, które wyrosły na parapecie, powinny się szybko zużyć lub zamrozić.

Notatka:
Czy wiesz, że tak zwane kiełki soi, które są dostępne w handlu, nie kiełkują z soi? W rzeczywistości są to głównie sadzonki fasoli mung.

Mrożenie kiełków fasoli na dwa sposoby

Świeże kiełki fasoli można zamrozić na dwa sposoby.

surowe, bez dalszego przetwarzania
krótko zbledłem

Następujące zasady dotyczą obu rodzajów: Zawsze używaj świeżych i nienagannych kiełków.

Zamroź kiełki na surowo

Najłatwiejszym sposobem zamrożenia kiełków jest po prostu porcjowanie ich do małych torebek do zamrażania i umieszczenie ich w zamrażarce. Zanim to zrobisz, należy je krótko wypłukać na sicie pod bieżącą wodą, a następnie dobrze odsączyć.

Krótko sparzyć kiełki

Kiełki fasoli zawierają dużo wody, co powoduje pękanie komórek z powodu mrozu i w rezultacie kiełki stają się bardziej miękkie. Aby kiełki fasoli zachowały część swojego kęsa, zaleca się ich krótkie zblanszowanie przed zamrożeniem.

Blanszować kiełki we wrzącej wodzie przez trzy minuty.
Następnie opłucz kiełki w lodowatej wodzie przez kolejne trzy minuty.
Niech kiełki fasoli dobrze odsączą.
Porcjuj kiełki do małych torebek do zamrażania, tylko tyle, ile będziesz potrzebować później za jednym razem.

Okres trwałości i dalsze użytkowanie

Okres przechowywania mrożonych kiełków fasoli wynosi jeden rok. Po rozmrożeniu nie należy ich ponownie zamrażać.

W przypadku gorących zup i dań z woka zamrożone kiełki można wyjąć bezpośrednio z zamrażarki.

W przypadku potraw takich jak sałatki, które są przetwarzane na surowo, należy je wcześniej rozmrozić. Wystarczy jednak włożyć woreczek do zamrażarki z kiełkami do lodówki na około dwie godziny. Pozwól rozmrożonym kiełkom dobrze spłynąć przed ich ponownym użyciem.