Przygotuj jedzenie
Zamrażać tylko żywność w dobrym stanie. Owoce i warzywa należy wcześniej dokładnie umyć, dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki wielkości kęsa.
też przeczytaj
- Czy wolno zamrozić coś, co zostało rozmrożone?
- Zamroź hummus wcześniej
- Odpowiednio zamrozić pasternak i przechowywać go przez długi czas
Warzywa blanszowane
Blanszowanie dezaktywuje własne enzymy komórki, a także zabija zarazki przylegające do pokarmu. Dlatego wszystkie warzywa, z wyjątkiem szparagów, przed zamrożeniem należy krótko zblanszować:
- Przygotuj warzywa zgodnie z opisem.
- Zagotuj wodę w dużym rondlu.
- Włóż warzywa, powinny być całkowicie zalane płynem.
- Blanszować przez dwie do czterech minut.
- Następnie wyluzuj się na zimno.
Aby warzywa, takie jak kalafior, zachowały piękny, biały kolor, dodaj do wody kilka kropel soku z cytryny. Nie przyprawiaj blanszowanych warzyw, ponieważ smak ziół może ulec zatraceniu lub zintensyfikowaniu.
Uszczelka
Pojemniki i torby zamrażarki muszą spełniać określone warunki, w przeciwnym razie może dojść do utraty jakości z powodu oparzeń zamrażalniczych. Specjalne plastikowe pojemniki są łatwe do czyszczenia i mogą być wielokrotnie używane. Pozwala to uniknąć niepotrzebnych odpadów.
Garnki jogurtowe i twarogowe lub opakowania, w których warzywa są sprzedawane w supermarkecie, nie spełniają tych wymagań i nie nadają się do zamrażania.
Pamiętaj też o tych wskazówkach:
- W przypadku płynnej żywności pozostaw brzeg o wysokości co najmniej trzech centymetrów. Te rozszerzają się, gdy zamarzają. Może to spowodować zdjęcie pokrywy.
- Napełnij pokarmy stałe tak wysoko, jak to możliwe. Im mniej powietrza w pojemniku, tym mniejsza utrata jakości.
- Użyj torebek, dobrze rozsmaruj powietrze i zamknij torebkę klipsem.
- Zamroź owoce i warzywa, które chcesz zamrozić na tacy na trzy do czterech godzin. Ułóż kawałki na talerzu tak, aby się nie dotykały. Oznacza to, że żywność nie zamarza razem. Następnie przenieś i ponownie zamroź.
- Napisz wyraźnie na mrożonej żywności wodoodpornym pisakiem. Oprócz daty i zawartości na opakowaniu napisz ilość. To pomaga śledzić rzeczy.
Porady
Maksymalny okres przechowywania warzyw wynosi od sześciu do dwunastu miesięcy. Owoce mrożone należy stosować po ośmiu do dwunastu miesiącach. Zimny sen trwa od trzech do dwunastu miesięcy mięsa i ryb.
