Gotowanie zielonej fasoli »Pyszne pomysły na przepisy

Jak działa konserwa?

Podczas gotowania zielona fasola jest najpierw przygotowywana, nadal nazywana nadziewaną do naczyń, sterylizowana w rondlu lub w piekarniku, a następnie ponownie schładzana. W tym procesie powstaje próżnia, pokrywka przyczepia się do szkła i szczelnie je zamyka. Enzymy, które normalnie psują żywność, są zabijane przez ciepło. Oznacza to, że zielona fasola może być przechowywana przez co najmniej rok.

Odpowiednie naczynia to:

• Słoiki Mason ze szklanymi pokrywkami, gumowymi pierścieniami i metalowymi klipsami
• Odkręcane okulary
• Okulary z gumowym pierścieniem i stałą blokadą zatrzaskową

Słoiki muszą być wysterylizowane przed ugotowaniem. Naczynia, pokrywki i gumki gotuj w dużym rondlu przez 10 minut. Następnie odcedź do góry nogami.

Podstawowy przepis na gotowaną zieloną fasolę

Składniki

• 1 kg fasoli
• 1 łyżeczka soli
• trochę pikantnych
• odrobina octu

przygotowanie

1. W dużym rondlu zagotuj wodę.
2. W międzyczasie umyj i oczyść fasolę i połam ją na kawałki wielkości kęsa.
3. Dodaj sól i ocet. Kwas zapewnia, że ​​warzywa pozostają ładne i zielone.
4. Blanszować fasolę francuską przez pięć do piętnastu minut, w zależności od ich grubości. Powinny być nadal jędrne do zgryzu.
5. Fasolę wyjąć łyżką cedzakową i spłukać zimną wodą.
6. Umieść zieloną fasolkę w słoikach z masonem. Na górze powinno być co najmniej dwa centymetry przestrzeni.
7. Na wierzchu połóż gałązkę cząbru.
8. Ponownie zagotuj wodę i zalej fasolę.
9. Załóż gumowy pierścień i osłonę, załóż metalowy klips.
10. Umieść szklanki na ruszcie w rondlu.
11. Napełnij taką ilością wody, aby zmieściły się w niej trzy czwarte szklanek.
12. Gotować w 100 stopniach przez 120 minut.

Przynieś zieloną fasolkę kwaśną

W tym przepisie powstaje napar, który nadaje ziarnom bardzo delikatny aromat.

Składniki

• 1 kg zielonej fasoli, zważona oczyszczona
• 125 ml octu z białego wina
• 50 gramów cukru
• 1 łyżka soli
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka koperku
• trochę pikantnych

przygotowanie

1. Ugotuj zieloną fasolkę we wrzącej wodzie, aż będzie jędrna.
2. Wyjmij z płynu i spłucz zimną wodą.
3. Napełnij słoiki warzywami do dwóch centymetrów poniżej krawędzi.
4. Składniki na napar włożyć do rondla i zagotować.
5. Gdy cukier się rozpuści, zalej fasolę płynem. Muszą być całkowicie zakryte.
6. Zamknij słoiki pokrywkami.
7. Jak opisano w podstawowym przepisie, zagotuj w garnku do przebudzenia.