Jak samemu zrobić prażone ziarna sezamu

Sezam jest zdrowy

Ziarna zawierają wiele witamin, nienasyconych kwasów tłuszczowych, pierwiastków śladowych i błonnika. Na przykład w łyżce sezamu jest więcej wapnia niż w pół szklanki mleka. 100 g nasion sezamu pokrywa dzienne zapotrzebowanie na żelazo dla dorosłych.
Oprócz wapnia i żelaza sezam zawiera wiele innych minerałów, które czynią go bardzo cennym dla naszego organizmu.
Jest łatwy w użyciu w kuchni. Sezam można upiec na patelni w mgnieniu oka. Jego orzechowy smak uszlachetnia liczne dania.

Praż nasiona sezamu

Jeśli chcesz upiec sezam, potrzebujesz tylko trochę czasu, ponieważ proces pieczenia na patelni zajmuje tylko kilka minut. Należy jednak kilkukrotnie degustować zboża, ponieważ zbyt duża ilość ciepła od razu psuje dobry smak.

1. Najpierw umyj taką ilość sezamu, którą chcesz upiec.
2. Ziarna dobrze osuszyć na ręczniku kuchennym lub na drobnym sicie.
3. Przygotuj teraz miskę na prażony sezam.
4. Podgrzej patelnię na średnim ogniu.
5. Gdy patelnia osiągnie temperaturę, dodaj jeszcze wilgotne ziarna sezamu. Nie używaj oleju.
6. Ziarna prażyć cały czas mieszając, aż staną się brązowe. Zajmuje to około. dwie do trzech minut i sezam zaczyna pękać, ziarna wskakują na patelnię.
7. Jak tylko ziarno da się łatwo zmielić na mąkę między palcami, sezam jest gotowy.
8. Natychmiast zdejmij ziarna z ognia i wlej je do miski. Nie zostawiaj sezamu na patelni, ciepło resztkowe może spalić delikatne ziarna.
9. Niech nasiona sezamu całkowicie ostygną.

Prażone nasiona sezamu przechowuje się w suchym i ciemnym miejscu. Do przechowywania nadaje się hermetyczne opakowanie, na przykład szklanka z zakrętką. Prawidłowo przechowywany prażony sezam wystarczy na kilka miesięcy.

Upiecz sezam w piekarniku

Jako alternatywę dla pieczenia na kuchence, sezam można również upiec w piekarniku.

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Połóż nasiona sezamu na blasze do pieczenia. Ziarna nie powinny być zbyt gęste jeden na drugim, ponieważ wydłuża to proces prażenia.
4. Potrząsaj tacą co kilka minut, aby ziarna się nie przypaliły.
5. Nasiona powinny być całkowicie zarumienione w ciągu około dziesięciu minut.
6. Przenieś nasiona do zimnej tacy lub tacy do ostygnięcia.